奶油蛋糕的奶油怎麼做

愛吃奶油蛋糕的人知道奶油蛋糕的奶油怎麼做嗎，很多時候，我們吃的奶油蛋糕都是自己出去買的，並沒有自己親自動手製作，那麼，看了這篇文章以後，以後大家想吃奶油蛋糕的奶油了，就可以自己在家裏做也是比較不錯的選擇喲。

一、奶油蛋糕的奶油怎麼做

1、如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打。

3、把淡奶油倒入盆內，盆裏要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了)。

4、剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。

5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。

6、打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

7、最後囉嗦一句，常看到有TX問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的，這個可能根製作工藝有關，總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的，通常打到最硬的時候能將就着抹到蛋糕上，可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕，做慕斯類的還是比較可以的，抹奶油儘量用進口的，安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。

二、注意點

1. 如何儲存淡奶油：

如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右儲存即可。

如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。

2.鮮奶油最佳打發狀態爲半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態爲最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。

4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。

明白了奶油蛋糕的奶油怎麼做以後，還要看看文章介紹的注意事項，如何儲存淡奶油，因爲有時候我們難免有吃不完的情況，那麼學會儲存方式可以避免浪費喲，是一種非常好的習慣，大家可以看看這方面的知識，對自己很有好處。