迷迭香鹽焗蟹的做法 - 迷迭香鹽焗蟹怎麼做
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“用鹽焗的方式來加工螃蟹、不但有效儲存了螃蟹的鮮美、而且肉質鮮嫩、香氣更濃郁哦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
迷迭香鹽焗蟹的做法步驟
1、將螃蟹刷洗乾淨、瀝乾水分、並用廚房紙擦乾水分、在鍋中倒入2斤粗鹽、量要多一點、因爲等會要用鹽把蟹整個覆蓋住
2、蓋上鍋蓋、中火加熱10~12分鐘、聽到鍋內有劈啪聲
3、開蓋、將一半的鹽用鍋鏟撥到四周,把新鮮的迷迭香放入鍋中
4、將螃蟹放在香草上
5、在把四周的鹽全部覆蓋滿整個螃蟹
6、蓋上鍋蓋、小火加熱10分鐘(用爐芯最小火)關火、不要開蓋、繼續燜5分鐘即可
7、五分鐘過後、開蓋、拿出螃蟹去除鹽粒即可
小竅門
1、一定要用粗顆粒的鹽、不能用細鹽、鑄鐵鍋密封性好,在烹飪過程中蟹本身的水分會被蒸發出來鎖定在鍋中、有一定的溼度、如果用細鹽、加熱後會有一部分融化而導致成品太鹹、無法入口
2、使用過的粗鹽過篩一遍、還能反覆利用