迷迭香草莓戚風的做法 - 迷迭香草莓戚風怎麼做

“迷迭香，又叫海洋之露，很浪漫很神祕的名字，配合草莓棉花糖做戚風蛋糕，烤發過程中就已迸放出濃郁的芳香，入口時迷迭香的渾厚香味以及草莓的清甜味瞬間撞擊到你的味蕾的，夥伴們可以嘗試一下哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷迭香草莓戚風的做法步驟

• 1、棉花糖先稱量好，迷迭香洗淨後取葉並切碎。

• 2、先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。

• 3、取一干淨的盆，加入植物油和牛奶。用手抽快速攪打至充分融合。

• 4、篩入低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。

• 5、先加入一半的蛋黃，繼續用手抽之字形充分混合。

• 6、再加入剩餘的蛋黃，混合均勻。

• 7、加入迷迭香和草莓幹。翻拌均勻。

• 8、蛋白加入適量檸檬汁分三次加入棉花糖打發。

• 9、打至打蛋器提起呈有彈性的短彎勾。

• 10、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。翻拌混合均勻。

• 11、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續翻拌混合均勻。

• 12、將混合好的麪糊倒入學廚7寸中空模內，用細筷子畫一圈消除大氣泡，再輕震幾下模。

• 13、放入東菱烤立方電烤箱中，上管165度下管170度，烘烤35分鐘左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）

• 14、出爐震模後馬上將蛋糕倒扣。

• 15、涼後手工脫模即可。

小竅門

1、此方子的雞蛋大小，連殼在60克/個左右。
2、打發蛋白的盆以及打蛋頭一定要保持無油無水，不可混入蛋黃。
3、烘烤時間及溫度僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來調節。
4、方子的量適用於一個學廚7寸中空模。