鹹蛋黃鮮肉月餅的做法 - 鹹蛋黃鮮肉月餅怎麼做
來源:飄香吧 1.54W
“今年中秋在家做的月餅,鹹蛋黃鮮肉的!我家人都很喜歡吃!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃鮮肉月餅的做法步驟
1、提前準備好的料油(色拉油里加入八角、桂皮、香葉、草果、白胡椒粉等熬製)和蔥姜水
2、豬肉泥里加入料油、老抽、蠔油、白胡椒粉、砂糖、鹽、雞粉拌勻
3、加入適量蔥姜水,分次加入拌勻
4、再加入適量化開的濃湯寶水,拌勻
5、加入適量蔥花拌勻備用
6、鹹蛋黃放入烤盤裏入烤箱170度烤5分鐘左右,烤的時候最好噴點白酒
7、取適量豬肉餡包上一顆鹹蛋黃
8、搓圓備用
9、製作水油皮:將主料裏的中粉、糖、豬油、水放入麪包機桶裏,啓動和麪功能和麪至出筋
10、製作油酥:120克低粉加入60克豬油拌勻
11、把2個麪糰分別裝入保鮮袋放入冰箱冷藏鬆馳半小時
12、取出鬆弛好的水油皮和油酥,分別分成10等份,每次都要蓋好保鮮膜
13、取1個水油皮壓扁擀大包住油酥團
14、慢慢收緊口,包好後蓋上保鮮膜鬆弛一會
15、取1個鬆弛好的麪糰擀成牛舌狀
16、捲起來,卷好之後,收口朝上,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘
17、鬆馳之後,取一份,收口向上,用擀麪杖擀長後
18、再次捲起來,蓋上保鮮膜,鬆馳15分鐘
19、取一個鬆馳好的卷,2頭向中間靠攏
20、用擀麪杖壓扁擀大,包上準備好的餡
21、慢慢收口,一定要捏緊
22、排放在烤盤裏
23、刷上一層蛋液
24、可以用八角印個紅章,或者撒點黑芝麻
25、放入預熱好的烤箱,180度烤25分鐘左右即可,中途上色前蓋上錫紙
26、完成
小竅門
烤制時間、溫度根據自己家的烤箱調整