豆沙蛋黃月餅 - 蘇氏豆沙蛋黃月餅

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘇氏豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、水面皮面團做法:麪粉150克，加入麥芽糖漿20克，加入60克軟化的豬油，攪拌均勻，倒入40克左右開水揉成光滑的麪糰。油酥麪糰的做法:將100克麪粉與50克軟化的豬油充分融合攪拌。。兩種麪糰均放在保鮮膜裏醒30分鐘。

• 2、將兩種麪糰分別分成十小份。

• 3、將油酥放在水面皮內。

• 4、包法:左手託着，右手用大拇指和食指將麪皮從下往上收口。

• 5、做好的十個包油酥的麪糰。

• 6、將一個包好油酥的麪糰擀成長型。

• 7、捲起來，蓋上保鮮膜醒幾分鐘。

• 8、按扁，上一步動作再做一遍。

• 9、取一個卷好的麪糰，中間用筷子按下。

• 10、整理成一個元的面機子。

• 11、包上豆沙蛋黃。。事先將豆沙分成十份，包上蛋黃，買來的鴨蛋黃表面刷白酒，烤箱160度烤5-6分鐘去腥。(以上步驟我忘了拍照)所有的包法都是左手託着，右手用大拇指和食指從下往上收口。

• 12、包好的麪糰表面刷全蛋液，放入預熱180度的烤箱烤30-35分鐘。