手撕大面包的做法 - 手撕大面包怎麼做

“這個手撕麪包的確是太好吃了，撕開後片片像薄雲那樣的輕盈，用CAATO-TM33HT烤僕小智電子式烤箱烤出的成品，由於精確的溫度使得麪包色澤均勻，口感相當的棒”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

手撕大面包的做法步驟

• 1、準備中種的食材

• 2、把食材混合後揉勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時

• 3、開啟裏面呈現是蜂窩狀

• 4、主麪糰準備，30克黃油裏分出10克黃油隔熱水溶化

• 5、麪包桶內加入全蛋液，白糖，鹽，中種麪糰撕成小塊加入再把麪粉和酵母粉加入

• 6、和麪15分鐘後加入黃油繼續按和麪20分鐘

• 7、至出手套膜蓋上按發酵程序

• 8、發酵至2倍大

• 9、取出排氣分成5等份後蓋上保鮮膜靜置20分鐘

• 10、擀成圓皮

• 11、取一片圓皮刷上黃油

• 12、再用一片疊加上去反覆做法至全部做好

• 13、分成16等分（先分成米字形再分）

• 14、捲起

• 15、放入8寸模具內

• 16、ACA烤箱調製發酵，用了50分鐘，模具下面放一碗熱水

• 17、發酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻（烤箱170度預熱）

• 18、放入預熱好的烤箱裏，倒數第二次，上下火170度，30分鐘即可

• 19、名副其實的手撕麪包

小竅門

1.挑一箇中等個頭的雞蛋，剩下的剛好刷麪包表面
2.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱爲定
3.花式麪包可以依照自己的喜歡做成各式的花樣