中秋月餅 - 自制中秋月餅

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制中秋月餅的做法步驟

• 1、將轉化糖漿、花生油充分攪拌

• 2、攪拌至乳化狀態，此時糖漿微微發白

• 3、向攪勻的糖漿中篩入一半月餅預拌粉，

• 4、用刮刀拌勻成團，靜置30分鐘

• 5、依據麪糰軟硬程度適當篩入餘下預拌粉，靜置2個小時

• 6、糯米粉用炒鍋炒至微微發黃盛出備用

• 7、鹹蛋黃提前用玉米油泡一夜，放烤箱150度5分鐘取出冷涼備用

• 8、餅皮分20g一個，剛好20個

• 9、蓮蓉和半個蛋黃在一起稱30g，(我做的是50g的月餅，我一共做了4種餡的，豆沙也是包蛋黃的，鳳梨和蔓越莓的沒放蛋黃)

• 10、把蓮蓉按成片

• 11、蛋黃包在中間

• 12、團圓備用

• 13、麪糰壓扁呈圓形成

• 14、包入餡料

• 15、慢慢向上收口，團圓

• 16、把麪糰放入模具中壓制成型

• 17、包豆沙的時候豆沙蘸上炒好的糯米麪，以免粘手

• 18、做好的餅胚

• 19、全部做好後烤箱預熱後放入烤箱，上火180度，下火160度烤5分鐘取出刷蛋液

• 20、蛋黃液刷簿簿的一層就👌，刷過蛋黃液後再烤15分鐘即可

• 21、做好的月餅，剛做好的月餅硬邦邦的，要等兩天回油後再吃

• 22、自己動手做給身邊的人吃，感覺特別好

• 23、你也試試吧