中秋月餅的做法 中秋月餅，自己在家也能做 中秋月餅怎麼做

“中秋佳節將至，月餅開始紛紛“面世”，各種月餅禮盒琳琅滿目、五花八門，但大多隻講形式，包裝好看價格昂貴，然而並不好吃。有的月餅保質期兩年甚至更長，有可能你買到的就是去年剩的，試問給孩子和家人吃這樣的月餅你放心嗎？今天小廚子就教寶爸寶媽們自制健康實惠的天然月餅，從皮到餡自己親手製作，真正包含家的味道，走親訪友、家人團圓時來一塊，帶來的滿足感和自豪感是外面買的月餅換不來的喲！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中秋月餅的做法步驟

• 1、轉化糖漿製作步驟：檸檬去皮軋汁，過濾50毫升備用

• 2、白砂糖和水倒入不鏽鋼鍋中攪拌均勻後燒開（之後切忌不要攪拌了），加入檸檬汁

• 3、轉小火熬至比蜂蜜稍稀一點的焦紅色粘稠狀（大概四十分鐘），這樣轉化糖漿就做好了，放涼密封1天后使用。

• 4、月餅皮製作步驟：轉化糖漿、食用油、梘水混合攪拌均勻

• 5、加入天然麪粉揉成光滑的麪糰，用溼布覆蓋醒1小時，月餅皮就做好了。（糖漿75克，食用油25克，梘水1克，天然麪粉150克）

• 6、豆沙餡製作步驟：油分三次加入豆沙中

• 7、翻炒至濃稠發乾時加入熟糯米粉

• 8、繼續翻炒至揉成團不粘手的狀態後，豆沙月餅餡就做好了，揉成團放涼備用。

• 9、月餅包制步驟：醒好的月餅麪糰和豆沙餡分別分成20克左右和30克左右大小均勻的小劑子後，並將小劑子捏圓。

• 10、將豆沙餡小劑子放在擀好的圓形月餅面片中間，虎口收緊封口。

• 11、包好的月餅糰子放入模具中按壓成型，月餅胚就做好了。

• 12、月餅烘烤步驟：烤箱提前200度預熱10分鐘後，放入月餅胚。烘烤5分鐘後取出

• 13、在月餅上方均勻刷一層蛋黃液，再入烤箱烤12分鐘即可。

• 14、12分鐘後，色澤金黃、香氣四溢的豆沙月餅就做好了，寶媽們趕快動手嘗試一下吧！

小竅門

1、熬轉化糖漿時用不鏽鋼鍋，鐵鍋和鋁鍋容易糊底。
2、熬好的轉化糖漿放一天再用效果更好。
3、糖漿熬煮過程中可能水分會揮發過快，可以根據實際情況再加一些水，或者縮短熬煮時間。
4、餡料一定要炒至發乾狀態，容易包進餅皮中。
5、月餅烤五分鐘後取出刷蛋黃液，只刷上部即可。
6、做好的月餅表皮發乾時，放置兩天回油後口感更酥。