奶香黑米糕的做法 奶香黑米糕（沒有烤箱也能做的美味蛋糕） 奶香黑米糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶香黑米糕的做法步驟

• 1、蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中。

• 2、蛋黃中加入紅糖、牛奶、玉米油。

• 3、攪拌至糖融化即可。

• 4、篩入黑米粉、糯米粉和低粉的混合過篩物。

• 5、翻拌至沒有乾粉（此時蒸鍋中加足夠的水準備燒開備用）。

• 6、蛋白打發至魚眼泡加少許白醋和所有白糖開始打發。

• 7、打發至如圖硬性發泡的狀態即可。

• 8、取二分之一的蛋白與蛋黃糊混合，徹底翻拌均勻再加剩餘的蛋白繼續翻拌。

• 9、如圖翻拌均勻即可，切勿過度翻拌，也不要畫圈攪拌以免消泡。

• 10、將蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震幾下後蓋上保鮮膜並用繩子將其固定以免在蒸的過程中滑落。將模具放入燒開水的蒸鍋中蒸45分鐘左右即可。

• 11、關火後不要立即開啟蓋子，悶幾分鐘後再取出模具並脫模晾涼即可食用。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖。

• 14、切開後內部組織細膩，回彈性不錯口感也很好。

小竅門

備註：配方中的糖用量不是很多，如果喜歡甜一點可以適當增加糖的用量。