仙豆糕的做法 仙豆糕—口口滿足 仙豆糕怎麼做

“仙豆糕是一種神奇的存在
做法簡單材料也不復雜
可以說是沒有一點技術含量
皮薄且酥脆餡厚且軟糯
口口留香欲罷不能。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

仙豆糕的做法步驟

• 1、第一次在美食天下傳食譜怕順序做錯那就上傳一張圖片以防萬一吧。

• 2、紫薯去皮涼水上鍋隔水蒸15分鐘，取出後碾碎加入細砂糖、黃油、煉乳、淡奶油混合成團備用（注：紫薯要取出後就加入以上材料用紫薯的溫度融化黃油）。

• 3、小奶鍋中打入一枚雞蛋加入細砂糖、牛奶、淡奶油混合均勻。

• 4、低粉、澱粉、奶粉、可可粉過篩加入鍋內，小火加熱不斷攪動以免糊鍋。

• 5、待濃稠後加入黃油和黑巧繼續攪拌碾壓。

• 6、成團後即可關火出鍋（注：全程中小火加熱不斷攪動，成團後立即取出放涼備用以免溫度高導致水分流失餡料偏幹）。

• 7、黃油隔熱水融化後放至室溫，加入全蛋液混合均勻。

• 8、低粉、澱粉過篩進黃油蛋液中。

• 9、加入細砂糖用刮刀混合至不見乾粉，用手按壓成團。

• 10、包保鮮袋靜置20分鐘。

• 11、麪皮用擀麪杖擀成圓形，儘量大一些。

• 12、配方可以做11個仙豆糕，把餡料還有面皮平均分成11份（注：如想讓皮更薄面皮可最多分成13份）。

• 13、具體包制手法可參考視頻。

• 14、巧克力餡裏放入兩枚巧克力幣成熟後可呈現爆漿的效果，也可增加口感，更加濃郁。

• 15、收口朝下，用手或藉助工具塑性。

• 16、平地不粘鍋刷一層薄油，中小火加熱用手能明顯感知到溫度即可把仙豆糕碼放進鍋裏。

• 17、六面煎至金黃即可出鍋（注：中途視情況可在鍋內點幾滴油潤鍋，皮很薄，餡是熟的所以只要上色即可出鍋，但切記火也不能太大，溫度上來了就全程小火）。

小竅門

這款點心儘量還是趁熱食用，如果已經涼了可以用平底鍋加熱不用刷油具體的注意事項已經在上面的流程圖中標示了，具體的流程也可以看上方的視頻有問題隨時留言期待看到你們的作品。