黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法 - 黑穗醋栗仙女蛋糕卷怎麼做

“最近入了一個很神奇的寶貝，它叫黑穗醋栗，百度了一下，不僅有豐富的維生素，還能夠增強孩子的免疫力，重點是顏值超高哦。黑穗醋栗的果實泡上蘇打水，再來點冰塊和蜂蜜，酸酸甜甜，解暑還好喝，打成粉末狀的黑穗醋栗作爲甜品原料極好，不僅能夠豐富口感層次，還有超仙的顏值，不說那麼不多了，看做法吧。。。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑穗醋栗仙女蛋糕卷的做法步驟

• 1、提前準備好所需原料

• 2、混合牛奶和色拉油，攪拌均勻

• 3、加入蛋黃

• 4、徹底攪拌均勻

• 5、一次性倒入過篩的粉類（低粉+黑穗醋栗粉）

• 6、徹底攪拌均勻

• 7、蛋白分兩次加入細砂糖

• 8、打至如圖的軟彎鉤狀

• 9、取三分之一的蛋白霜與之前的蛋黃糊切拌均勻

• 10、然後再倒入剩餘的蛋白霜中

• 11、徹底切拌均勻

• 12、倒入鋪有油紙的烤盤當中（我用的是學廚28*28的方盤）

• 13、將烤盤送入預熱好的烤箱，175度烘焙18分鐘

• 14、烤好的蛋糕胚立刻取出，撕去油紙降溫

• 15、將淡奶油+糖粉+黑穗醋栗粉稱重準備好

• 16、打至如圖的裱花狀態

• 17、蛋糕片切出一點斜坡狀後，抹上打發的淡奶油（如圖

• 18、然後捲起，送入冰箱冷藏定型2小時

• 19、重複步驟15，再次打發淡奶油，然後裝入裱花袋中

• 20、在蛋糕卷頂部擠出花紋，放上黑穗醋栗和食用金箔裝飾，即可切片食用

小竅門

製作蛋糕卷的蛋白不能打的非常硬，一般我會打至7-8分硬的樣子，也就是步驟圖中提起打蛋器，有軟彎鉤形成的狀態即可，這樣的蛋白有助於保持蛋糕片的柔韌性，方便捲起。假如不小心打的有點過，可以在抹奶油之前，輕輕的用刀在蛋糕坯上劃一些劃痕，但是千萬不要劃斷哦，這樣也能順利的捲起。