芙蓉切的做法 - 芙蓉切怎麼做

“小時候很愛吃甜品。芙蓉切，因爲很硬，很費牙，吃的時候比較能消磨時間，而且便宜，經常買着吃。近10幾年，很少看到有賣芙蓉切的了，超市裏到處都是長的跟芙蓉切很像的叫沙琪瑪的東東，問過無所不知的度娘，也沒有找到芙蓉切與沙琪瑪的關係~~~~(>_<)~~~~自己總結沙琪瑪比芙蓉切口感更酥鬆綿軟，色澤金黃，入口即化，更好吃些。
昨晚上不知道還有木有跟我一樣無聊的看着CCTV春晚的童鞋？我一邊看電視，一邊上網瀏覽美食帖，11點實在要熬不住的時候，突發奇想，於是便跟着度娘學做沙琪瑪。不知道是因爲沒有用麥芽糖還是神馬原因，做出來有些粘牙，偏硬，倒讓我找到兒時吃芙蓉切的美好回憶~(≧▽≦)/~啦啦啦”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芙蓉切的做法步驟

• 1、雞蛋打散後，把麪粉、泡打粉和雞蛋和成麪糰後，醒30分鐘。

• 2、把麪糰擀成薄薄的面片

• 3、將面片卷在擀麪杖上，用刀在中間劃開，切成細麪條狀

• 4、切細麪條防止粘連，可撒些乾麪粉。

• 5、炒菜鍋中倒入半鍋色拉油

• 6、大約油溫6成熱吧，加入抖掉乾麪粉的麪條。

• 7、炸至麪條顏色微黃時撈出。

• 8、就在窗外鞭炮齊鳴，CCTV主持人帶着大家倒計時迎接蛇年到來的時候，下油鍋~~~^_^~~~開炸！

• 9、把糖放到鍋里加水熬化，加入蜂蜜。

• 10、快速把炸好的麪條、葡萄乾放進去拌勻。

• 11、放入內壁提前抹過油的容器裏。壓實！壓實！再壓實！

• 12、放涼、壓實之後，切成方便下口的小塊，包上保鮮膜(^o^)/~有點沙琪瑪的感覺吧

• 13、形狀木有內個神馬“記”的好看，味道可是香甜哦。

小竅門

是木有用麥芽糖的原因，還是水和糖的比例可能不對，炸好的麪條不能很好的粘合在一起。於是又再次加水加糖，熬了一次，以至於做好之後甜度有些過，有些粘牙，而且在將糖漿與麪條混合的時候，動作不夠迅速，有些糊鍋了，使沙琪瑪的顏色加深了，看着就更像芙蓉切(ˇˍˇ）想～～～
爲了能讓麪條壓實不散，採取了鍋里加水再加盆加水來增加重量。還好，大部分都如願粘在了一起。