無油無水電飯煲蛋糕的做法 - 無油無水電飯煲蛋糕怎麼做

“九陽鐵釜第二鍋——電飯煲蛋糕
曾經做過一次電飯鍋蛋糕，好像是用的那臺老古董電飯鍋。需要自己控制火候，拿捏保溫時間。
時下很多電飯煲都帶有蛋糕功能，這九陽鐵釜一到手，立即就注意到這功能。而今整日裏折騰烤箱，忽然有了一臺可以烤蛋糕的電飯煲，說什麼也得看看這蛋糕烤出來是個什麼滋味。
用什麼方子呢？要是有隨機食譜就好了，還是上網去搜吧。
跳出來的第一個電飯煲蛋糕，正是用到有蛋糕功能的電飯煲。再仔細一看，這方子用糖不多，除蛋以外，沒有用到任何液體，那沒有明確分量的油，也只是用來抹鍋底而已。深得吾心，就它了。
三個蛋，六寸戚風才兩個，要不要減掉一個蛋？猛然想到，這鐵釜的口徑可比6寸蛋糕模要大許多，貿貿然減量會不會攤成一張蛋餅？還是原方照做比較保險。
打蛋糊並不費勁，雖然是不粘鍋底，還是按方抹點兒油潤鍋。這麼厚實的鍋子要端起來把麪糊表面墩平，還真得花點力氣，一邊還擔心着會不會把桌面給砸壞了。
選擇蛋糕鍵。啓動。時間顯示爲50分鐘，這是不是有點兒長啊？倒計時即將結束，不離左右，時間一到，即刻關機拔電，取出內膽，倒扣。不過，這麼厚重的鐵釜要麻利兒地翻個，還真是沒太習慣；不粘鍋底，蛋糕很容易脫出，一不留神，就讓蛋糕的邊緣率先跌落在晾架上。結果，蛋糕不再是一個正圓。一點小失誤。但這蛋糕底的成色還真是恰到好處，與無法受火的慘白表面恰成對比，還是更喜歡底色一點。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無油無水電飯煲蛋糕的做法步驟

• 1、用料

• 2、將蛋清與蛋黃分離

• 3、將蛋黃攪拌均勻

• 4、蛋白攪打成粗泡，分三次加入糖攪打

• 5、成帶小尖角的乾性發泡狀態

• 6、取三分之一蛋白到蛋黃中

• 7、拌勻

• 8、倒回蛋白中

• 9、拌勻

• 10、篩入低筋粉

• 11、翻拌均勻

• 12、電飯煲內膽中倒少許油，抹勻

• 13、倒入麪糊

• 14、抹平表面，震出大泡

• 15、放入電飯煲中

• 16、蓋上蓋子，通電，選擇蛋糕鍵

• 17、啓動，倒計時開始

• 18、倒計時結束，

• 19、斷電，揭蓋

• 20、取出內膽，倒扣

• 21、扣出蛋糕，晾涼

• 22、切塊食用

小竅門

混合蛋糊與麪糊時需從底部上下翻拌，不宜劃圈攪拌，以防消泡，影響蛋糕起發。
打蛋白時需保證容器與工具清潔乾淨，無油無水。以防影響打發。