改良版蝴蝶酥的做法 - 改良版蝴蝶酥怎麼做
來源:飄香吧 5.3K
“蝴蝶酥一款很好吃的點心,口感香甜酥!一般的做法包酥的都是用的全黃油或者瑪琪琳,個人覺的有點膩,而且油脂高容易長肉肉,也不適合老人吃,所以自己研究改良了一下配方,覺得不錯,和大家分享一下”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
改良版蝴蝶酥的做法步驟
1、把220克低筋粉、30克高筋粉、1.5克鹽、8克糖放入盆裏拌勻,然後放入40克軟化好的黃油,邊加水揉好麪糰,水的量根據自己麪糰的軟硬
2、揉好的麪糰用保鮮膜包好放置20分鐘
3、用70克色拉油加80克低筋麪粉和30克奶粉和成油酥!我就是把這個油酥替代了180克黃油
4、把麪糰擀成長方形麪皮,把油酥放在麪皮中間,輕輕擀成薄片,麪皮一定要比油酥大,這樣纔好包
5、從兩側把麪皮往中間折包住酥,上下口壓緊,然後橫向轉過來
6、用擀麪杖從中間開始往兩邊壓,把空氣排走,壓成片,以壓爲主,擀爲輔,因爲包了酥不能擀狠了會破
7、再從兩側往中間折,像疊被子一樣,折4層,放置10分鐘
8、再壓擀成片,再折來!把7重複2-3次就可以了
9、最後一次壓擀成片之後,刷一層蛋液,喜歡甜味的可以撒一層糖,然後從兩邊向中間捲起!放冰箱冷凍30分鐘,這樣好切一些!
10、拿出切成薄片,整形放入烤盤中
11、整好形的蝴蝶酥,烤箱預熱180度烤15-20分鐘