層層愛～蝴蝶酥的做法 - 層層愛～蝴蝶酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

層層愛～蝴蝶酥的做法步驟

• 1、麪粉和糖、鹽混合，將40克黃油放於室溫使其軟化，加入麪粉中。倒入清水，揉成麪糰。水要一點點倒入，根據各種麪粉吸水性不同，水不要一次性全部倒入

• 2、揉成光滑的麪糰。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘

• 3、鬆弛好的麪皮擀開

• 4、放上片狀黃油，麪皮四角黃油蓋住按緊

• 5、擀成長方形，象疊被子那樣疊起，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘

• 6、再次擀開疊起，放冰箱冷藏鬆弛20分鐘，如此再重複一次

• 7、將最後鬆弛好的麪皮，擀成0.3CM左右的厚度，用刀切去不規整的邊角，成長方形，在千層酥皮上刷一層清水，稍等兩三分鐘，在表面撒上一層粗粒白砂糖把千層酥皮從兩邊向中心線對摺兩次再疊起來

• 8、用刀把卷好的千層酥皮切成厚度爲0.8-1CM左右的小片，切的時候小片會被壓扁，用手輕捏整成扁平狀，排入鋪上錫紙的烤盤，在表面再撒上一層白砂糖，

• 9、烤箱預熱200度，上下火，20分鐘左右，烤至金黃色即可

• 10、近景，酥皮層次還算分明

• 11、酥脆～

• 12、再臭美一下