黑芝麻奶酪餐包的做法 - 黑芝麻奶酪餐包怎麼做

“充滿了芝麻香味和奶香味的小餐包，當它還在烤箱裏的時候，我就已經被它特有的香味誘惑到了。一款簡單的小餐包，營養可不少呢。跟着我，看看它的製作方法吧。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑芝麻奶酪餐包的做法步驟

• 1、中種麪糰的原料：麪包粉、耐高糖酵母粉。

• 2、將酵母粉和清水混合均勻後，倒入麪包粉中，用筷子攪拌均勻後放冰箱冷藏發酵10個小時。

• 3、黑芝麻奶酪餐包的原料：中種麪糰、麪包粉、黑芝麻、奶酪、白糖、雞蛋、鹽、橄欖油、奶粉。

• 4、將中種麪糰、雞蛋（可以留一點點蛋白刷麪包表面用）、奶酪（切成塊）、白糖、奶粉、高筋麪粉放入麪包機進行揉麪程序。

• 5、當面團成形時，加入鹽繼續揉麪。

• 6、當面團變得光滑，能拉出薄膜時，加入橄欖油繼續揉麪。

• 7、橄欖油與麪糰混合後，加入黑芝麻，繼續揉麪。

• 8、黑芝麻被均勻的揉到麪糰中，取出麪糰，蓋上保鮮膜室溫發酵。

• 9、麪糰慢慢漲大，變得蓬鬆，用手按壓時，出現小坑，不回縮不塌陷，即表示發酵完成。

• 10、將麪糰取出排氣，分成6等份。

• 11、將麪糰揉搓成圓形的小麪糰，放入烤盤。

• 12、用烤箱的發酵檔進行二次餳發，烤箱內放一碗燒開了的水，增加溼度，麪糰慢慢漲大。

• 13、按壓麪糰表面，能很好的回彈，取出麪糰，刷上蛋液（我用的是蛋白)，烤箱預熱，上火180度，下火180度，預熱完成後將麪包放入烤箱中下層烤23分鐘，麪包表面上色，用手按壓麪包側面，可以回彈，麪包即已成熟，取出晾涼即可食用。

• 14、成品。

• 15、成品。

小竅門

1、麪粉的吸水性不同，要根據自己用的麪包粉來添加合適的液體量。
2、花式麪包不需要揉出手套膜。
3、奶酪要切成塊加入麪粉中，更好揉。
4、烤箱的溫度設定要根據自用烤箱的特性設定。
5、在烤制的最後幾分鐘，一定要守着烤箱，以防上色太深。上色深淺根據自己喜歡哈。
6、黑芝麻用熟的會更香。
7、刷表皮時，我用的是蛋白液。