毛豆培根軟麪包的做法 - 毛豆培根軟麪包怎麼做

“今天分享一篇超好吃的軟麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

毛豆培根軟麪包的做法步驟

• 1、毛豆沖洗乾淨加鹽，和辣椒加水煮十分鐘。

• 2、煮熟的毛豆剝出來放在廚房紙上吸乾水分。

• 3、開始揉麪：除了黃油外所有的材料全部放入攪拌桶，1檔收粉一分鐘，轉3檔攪拌10分鐘。

• 4、加入軟化的黃油，繼續3檔攪拌。攪拌至可以拉開薄薄的手套膜。

• 5、攪拌至可以拉開薄薄的手套膜。

• 6、倒入毛豆，攪拌十秒鐘，拿出麪糰。

• 7、用手儘量把毛豆都揉進麪糰裏，分佈均勻，團好。放進烤箱，用烤箱低溫發酵功能，一發溫度不要高於28度。發至麪糰2。5倍大，大約50分鐘上下。

• 8、培根事先煎熟，拿出發酵好的麪糰，按壓排氣，把培根切碎鋪在麪糰上，揉進麪糰裏。

• 9、把麪糰平均分成6份滾圓鬆弛十分鐘。

• 10、把麪糰按扁，擀成長條形。

• 11、沿長的一面捲起，放到烤盤上。

• 12、把烤盤放到柏翠烤箱內部低溫進行二次發酵，不得高於38度，大約50分鐘上下。

• 13、取出二次發酵好的麪包，發酵的麪包上用割包刀劃一刀。

• 14、軟化的黃油放進裱花袋裏。

• 15、用裱花袋在刀口擠一條黃油糊，這樣可以使刀紋裂的更好看。

• 16、預熱烤箱，170度中層烤20分鐘。

• 17、出爐啦。

小竅門

烤箱柏翠pe5040。
感謝亦荷yihe提供配方。