毛毛蟲麪包的做法 一次發酵，整形簡單！軟萌拉絲的毛毛蟲麪包 毛毛蟲麪包怎麼做

“小時候的毛毛蟲麪包還饞着嗎？做法其實很簡單，只需一次發酵就搞掂！
造型可愛，還是以前的味道，超級的鬆軟拉絲，吃一口捏一口，無需擠醬料，奶香味濃，超級好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、準備材料。放入打面桶中，鹽、糖分開放置，酵母不與接觸。

• 2、黃油切小塊軟化備用，開始打面。

• 3、一檔混合成團，轉4-5檔打至略光滑狀態。

• 4、輕輕扯開，粗膜狀態，破洞不規則。

• 5、放入軟化好的黃油。

• 6、轉1檔打至黃油與麪糰融合，轉4-5檔打至麪糰光滑掛鉤。

• 7、取出麪糰略微滾圓，檢查膜狀態。輕扯開薄而結實的膜，無需手套膜狀態。

• 8、滾圓的麪糰蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。摺疊按壓排氣，平均分成10份，滾圓蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。

• 9、取一面團，按扁擀開成長方形，翻面整理。

• 10、底部2/3切開成均勻條狀，8條左右。

• 11、從上往下捲起，底部壓在底下。

• 12、放入油淋膜中。

• 13、全部操作好，排入烤盤，入烤箱，發酵檔32度，無法放置熱水保溼的話，可以用噴壺噴一薄層水，發酵45分鐘左右。

• 14、發酵至2倍大。

• 15、取出刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱，180度烤23-25分鐘即可。

• 16、烤完取出冷涼開吃！

小竅門

1、液體量可預留10克，看粉類吸水量決定是否放；
2、如果沒有同款模具，可排入28*28烤盤，烤成一大盤；
3、烤溫烤時要根據自家烤箱微調，文中用的是PE3050，上色滿意及時加蓋錫紙哦！
看會了麼？想吃麼？還不動手；
4、文章出自@塵暁。