家常毛毛蟲麪包的做法 家常毛毛蟲麪包，簡單又經典的甜品，入口細膩，綿軟有嚼勁。 家常毛毛蟲麪包怎麼做

“聽說這款毛毛蟲麪包在麪包店大受歡迎，還可以放各種的美味夾心，比如豆沙、蓮蓉、椰蓉、果醬、肉鬆等等。操作簡單，入口細膩而綿軟，還有嚼勁，剛剛出爐的時候一口下去真是香啊。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、我們先做麪糰，取全蛋液20克、水125克、鹽2克、白砂糖50克、高筋麪粉250克、奶粉10克、耐高糖酵母4克，全部加入麪包機，先揉至出粗膜。

• 2、加入室溫軟化的無鹽黃油20克，繼續揉至出手套膜。

• 3、趁着揉麪的時候，取抹茶粉3克用開水10克調成糊狀備用。

• 4、揉出手套膜以後，取一半的麪包。

• 5、包上保鮮膜室溫發酵至2倍大。

• 6、另一半面團加入準備好的抹茶糊，繼續放入麪包機攪拌均勻後，發酵至2倍大。

• 7、取出發酵好的麪糰，手指沾麪粉戳進去不回縮就是發酵好了。

• 8、2個麪糰排氣後、各自均勻的分成3個，全部揉圓以後，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 9、鬆弛完以後，取一個麪糰，用擀麪杖排氣，擀成牛舌狀。

• 10、把兩邊往中間對摺。

• 11、然後再用擀麪杖擀薄。

• 12、放上條狀的豆沙封口。

• 13、封口記得封的嚴實一點。

• 14、放入烤盤，稍微壓壓扁，放進烤箱開發酵功能，發酵溫度35℃，溼度70%左右，慢慢讓它發酵至2倍大。天氣冷的話，烤箱裏面可以放一碗熱水幫助發酵。

• 15、現在做擠上面包表面的線條醬，取無鹽黃油20克、玉米油20克、水40克，加入鍋中開火煮至沸騰，煮沸後離火。

• 16、加入低筋麪粉20克，快速用刮刀拌勻。

• 17、用手試試溫度，不太燙了以後加入全蛋液30克，快速攪拌均勻。

• 18、裝入裱花袋備用。

• 19、取出發酵好的麪糰，均勻的擠上準備好的線條醬，放入烤箱。

• 20、烤箱180℃提前預熱，放入麪包烤12-15分鐘。

• 21、毛毛蟲麪包完成O(∩_∩)O

• 22、簡單又經典的甜品。

• 23、入口細膩，綿軟有嚼勁。

小竅門

1、線條醬在麪糰最後一層發酵完以後就可以擠了，擠完就可以直接開烤了。因爲線條醬有黃油，所以不能冷藏，會凝固。如果凝固了後需要加熱至流動再進行操作。
2、烤到一半的時候，可以加蓋錫紙，防止上色嚴重變焦了。
3、烤好出爐後，稍微降溫放到微熱，裝密封袋儲存。麪包是不可以冷藏的，只能密封室溫放置或者放冰箱冷凍儲存。冷凍的麪包，取出來回溫後復烤五分鐘左右就行了。
4、如果麪糰太粘手，可以在手上抹一點油再揉，麪糰就不會粘手了。
5、麪包中間可以切開但是別切斷，記得等麪包涼了以後，從中間擠上打發好的奶油，撒一點糖粉，擺上一切爲二的草莓就是完美的點綴了。
6、麪包內餡可以用豆沙、蓮蓉、椰蓉、果醬、肉鬆等等，只要是你喜歡餡料就行。