披薩的做法的做法 - 披薩的做法怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

披薩的做法的做法步驟

• 1、把蛋打入杯中，用劃蛋器將蛋劃好後加入鹽、糖、味精、橄欖油，攪拌均勻後待用。
• 2、麪粉倒入盆裏，加入蒸餾水、鮮酵母（或乾酵母，分量爲鮮酵母的一半）及做法1的材料，按同一方向將所有材料攪拌均勻。
• 3、將混拌均勻後的麪糰放在撒有乾麪粉的面板上，勻力揉搓至麪糰柔軟不黏，表面出現光澤。
• 4、把小麪糰搓成粗條狀後，用手指不斷將麪糰兩端向中間擠壓，目的是令麪糰根據紋理進行發酵，小麪糰揉圓後用保鮮膜將麪糰蓋好，讓一面麪糰表面變幹，然後再將麪糰放入冰櫃發酵1~1．5小時。
• 5、在pizza盤上撒些麪粉，將小麪糰以“小雞捶”的部位按壓弄成圓形薄餅的樣子，用手指拉出薄餅的邊壁，以起“城牆”的作用，防止芝士流出。
• 6、手指不斷勻力按壓餅底的每一個地方，壓出麪糰中的空氣，口感纔會更好。
• 7、將薄餅麪皮向上拋轉，即利用離心力進行“飛餅”，使餅皮變薄，質地可變鬆化。
• 8、在餅皮上塗上番茄醬，先放在中間，然後用勺底向四邊推勻。
• 9、均勻撒滿一層芝士碎條，加上火腿片和菠蘿片。
• 10、將薄餅放入爐中，以220℃火局20分鐘（或上爐260℃、下爐210℃火局5~6分鐘）即可。
• 11、用水果刀（最好是專用的披薩刀）將餅切開。