八寸抹茶戚風蛋糕的做法 - 八寸抹茶戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸抹茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃4個，加入玉米油50克，酸奶100克混合攪拌均勻。

• 2、低粉與抹茶粉加入。

• 3、繼續攪拌至無顆粒的狀態麪糊。

• 4、蛋白磕入無油無水盆裏滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

• 5、輕輕攪拌幾下成魚眼泡。

• 6、接下來我們來打發蛋白，首先雞蛋清用電動打蛋器中低速打發，分三次倒入細砂糖或者綿白糖，分別是：第一步：打出粗泡、打出白色較細膩發泡、第二步，打出細膩且有少許紋路時；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鉤狀態，此時打發結束；重點：不要高速打發，雖然節約了時間，但是蛋白糊粗糙且不穩定容易脫落，就像水一樣的，混合蛋糕糊時易消泡且烤出來的蛋糕組織粗糙；此時，將我家的格蘭仕烤箱，烤箱開始要預熱180度。

• 7、取三分之一蛋白霜，加入到蛋黃糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

• 8、再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中，用蛋抽也是從底部往上拌均勻。切勿打圈，以免引起消泡，烤不起來哦。

• 9、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，用蛋抽從底部往上拌均勻，切勿打圈。

• 10、倒入蛋糕糊至八寸模具中。輕輕震盪一下，讓蛋糕糊消泡。

• 11、入格蘭仕42升烤箱，上下火160度，烘烤25分鐘，每家烤箱品牌大小，不一樣所設定的溫度和時間不一樣。

• 12、取出來，冷切脫模，切塊！