老面牛奶吐司的做法 - 老面牛奶吐司怎麼做

“好久沒做吐司了，趁週末休息，趕快動手做起來！（配方是一個吐司的量，我翻倍做了兩個。老面酵頭提前一天做，做好可放冰箱冷藏）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

老面牛奶吐司的做法步驟

• 1、將所有配料除黃油外揉到表面略微光滑的麪糰，加入黃油繼續揉至完全階段。

• 2、室溫發酵至兩倍大。

• 3、發至麪糰膨大2-2.5倍，手指沾高粉在麪糰中心位置戳一個指洞，洞不回縮或者很緩慢的回縮，麪糰不塌陷即是基礎發酵完成。

• 4、基礎發酵完成後，取出麪糰排氣，均分爲三份，滾圓後覆上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

• 5、用手將麪糰壓扁後擀成長條形，三折。

• 6、有大泡泡就把它拍掉！

• 7、放密封盒繼續鬆弛15分鐘。

• 8、收口朝下將麪糰擀成長條形，翻面，把下端稍微擀薄一些。

• 9、把麪糰自然捲起，大約2.5圈。

• 10、發至八分滿。

• 11、表面刷上蛋液，放入烤箱最底層。選擇上下火獨立模式，上火140，下火185，烤35～40分鐘。

• 12、我烤了45分鐘，有點烤過了，下次減時間。

• 13、早餐有的吃啦！😄

小竅門

老面：老面酵頭材料混合，攪拌揉均勻，蓋保鮮膜，放到溫暖處發酵。如果沒時間馬上做，也可以放冰箱冷藏發酵，時間相對的會長些。老面酵頭可以晚上做好，第二天早晨起來做麪包。也可以早晨做好老面酵頭，下班回來做麪包。