老乾媽吐司的做法 - 老乾媽吐司怎麼做

“學廚凱蒂450克土司盒2個。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老乾媽吐司的做法步驟

• 1、1，材料備齊，黃油軟化，培根解凍。

• 2、2，麪糰材料除黃油外全部放入廚師機中揉麪。

• 3、3，揉成團後加入軟化的黃油。

• 4、4，揉到完全的階段，出薄膜爲止。

• 5、5，滾圓後室溫進行基礎發酵就可以。發酵到2倍大。約50分鐘左右。

• 6、6，培根用廚房紙吸乾水分，切成小丁。

• 7、7，肉鬆，沙拉醬和融化的黃油混合拌勻。

• 8、8，麪糰發酵到2倍大。

• 9、9，分割成8份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 10、10，取一個麪糰，擀成長方形，寬度和土司盒差不多就可以。翻面後塗上適量老乾媽風味豆豉，要瀝乾油。

• 11、11，再鋪上適量的肉鬆和培根丁。

• 12、12，從上往下捲起，收緊封口。

• 13、13，將卷好的4個麪糰整齊放置，用刀從中間切開，不要切斷，切到3/4即可。

• 14、14，從中間分開，切面衝上。

• 15、15，整齊的放進學廚凱迪450克土司盒中。

• 16、16，放進柏翠5400烤箱中進行二次發酵。溫度30度，溼度75%-85%。

• 17、17，發酵到土司盒的9分滿即可，表面可以撒適量的馬蘇裏拉奶酪，或者擠原爲沙拉醬，沒有可以不妨。

• 18、18，烤箱下層180度  35-40分鐘，上色要及時蓋錫紙。

• 19、19，出來脫模放涼。