巧克力脆豆甜心曲奇的做法 - 巧克力脆豆甜心曲奇怎麼做

“曲奇看似簡單，其實配方中大有學問，比例如果掌握不好，會出現兩種可能性。

一是：非常難擠出來
二是：一進烤箱，就烤蹋了，花紋不見啦

這個配比方案，是我經過失敗之後調整好的最佳配比。既好擠，花紋又非常清晰，絕對是“0”失敗哦，您只要嚴格按照配比，就可以放心嘗試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力脆豆甜心曲奇的做法步驟

• 1、黃油120克室溫軟化

• 2、用打蛋器打至順滑

• 3、糖65克

• 4、鹽4克與剛纔65克的糖一起一次性倒入打好的黃油中

• 5、繼續打至完全融合

• 6、80毫升牛奶

• 7、少量多次倒入糖黃油中，每倒一點，就用打蛋器打至完全融合，再加入下一部分。否則一次倒入太多，容易導致水油分離。80毫升牛奶，我大約分了6次倒入

• 8、20克無糖黑巧克力粉

• 9、直接倒入打勻的奶黃油中

• 10、25克玉米澱粉（玉米澱粉的加入，降低了麪粉的筋度，使得曲奇更加酥脆）

• 11、澱粉過篩加入

• 12、175克低筋麪粉（蛋糕粉）

• 13、同樣過篩一次性加入

• 14、用刮板從上至下畫“之”字行攪拌均勻（不要畫圈式攪拌，否則麪粉容易起筋）

• 15、使用裱花嘴

• 16、把調勻的巧克力黃油麪團裝進裱花袋中

• 17、在不沾烤盤上擠出心形（每塊曲奇之間要有距離）

• 18、再撒上耐高溫烘焙巧克力豆，每一粒都輕按一下，這樣使得巧克力豆在烤好後不易脫落。烤箱預熱，180度烤15分鐘，之後再改220度烤4分鐘。（以上烤箱溫度及時間設定僅供參考，因爲每個品牌之間會略有差異，請按照自家烤箱的性能酌情設定）

• 19、好啦，巧克力脆豆甜心曲奇就烤好啦，出爐後放在冷卻架上冷卻

• 20、如果您嚴格按照配方操作，恭喜您，“0”失敗哦

• 21、我這配比大約可以做出24-26塊甜心曲奇

• 22、這個配方可是我經過幾次失敗後，調整的最佳方案，既好擠，花紋又清晰，您可以放心嘗試。