巧克力花環曲奇的做法 - 巧克力花環曲奇怎麼做

“簡單易操作的可可曲奇，輕鬆擠花，烤完紋路清晰！濃郁可可曲奇，裹上一半白巧克力，撒上香脆榛子仁碎，好看又好吃！可可味雖濃，卻是一點也不會苦的！
成品可以製作15塊可可花環曲奇，裱花嘴用中號8齒！
小貼士：1、糊多擠不好，可可糊可分2次裝袋，沒擠的部分可冷藏儲存。
2、擠曲奇一定要勻速慢慢擠，花紋不會有鋸齒狀。
3、烤溫和烤時是參考！
4、天氣熱，裝飾好後可排入較大的盒子，密封冷藏，等巧克力凝固後再裝罐。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

巧克力花環曲奇的做法步驟

• 1、準備材料。黃油提前切成小塊室溫軟化。

• 2、軟化到可以用刮刀輕鬆抹開，倒入鹽和糖粉（糖粉顆粒小，讓麪糰的延展性變低，有助於曲奇烤出花紋保持）。

• 3、拌勻至無干粉顆粒，防止打發時候飛濺。

• 4、電動打蛋器中速打發，蓬鬆乳化，顏色發白，體積明顯變大。分3次加入常溫蛋白（材料溫度接近，不容易油水分離，且融合得更好）。

• 5、打到徹底混合再加，直到所有蛋白加完，順滑蓬鬆的黃油糊。

• 6、低粉、玉米澱粉、可可粉混勻。

• 7、過篩入黃油糊。

• 8、切拌，往盆邊按壓的方式，左手配合轉盆，按壓讓黃油糊與粉類混合更徹底。無干粉即可。無需過度攪拌。

• 9、預熱烤箱上下170度。裱花袋裝好8齒中號裱花嘴，拌勻的曲奇糊裝入裱花袋，用刮板沿着裱花袋尾部往前推，裱花袋尾部擰緊。

• 10、右手拿裱花袋，左手捏裱花嘴，垂直在烤盤上方。勻速擠出曲奇糊，逆時針或者順時針一圈，尾部輕輕往下壓，然後提起收尾。

• 11、擠好曲奇圈，放入預熱好的烤箱中層偏下，轉150度烤25分鐘即可。

• 12、烤完取出冷涼。

• 13、白巧克力隔溫熱的水融化成液態。

• 14、冷涼好的曲奇，一邊蘸上適量白巧克力，撒上榛子仁碎，喜歡果乾或者蔓越莓的小夥伴，可以加一些蔓越莓碎。

• 15、等巧克力凝固就可以啦！好看又好吃，濃郁可可味配榛子仁碎的香味，裹着微甜巧克力，贊！

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。