抹茶紙杯小蛋糕的做法 - 抹茶紙杯小蛋糕怎麼做

“這款全蛋打發的抹茶小蛋糕，口感是偏實在的，選擇比較新鮮的普通雞蛋，添加自己喜歡口味的適量抹茶粉，不僅顏色清爽好看，味道也很不錯。

使用工具：凱膳怡打蛋器、烤箱”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶紙杯小蛋糕的做法步驟

• 1、食材準備

• 2、牛奶和玉米油混合後攪拌，充分乳化。

• 3、篩入抹茶粉後拌勻至無顆粒。

• 4、常溫全蛋打入無水無油的容器中，加入三分之一的白砂糖。

• 5、用打蛋器開始打發全蛋，我用的是凱膳怡的16線打蛋器，還用手機秒錶測了下時間，大約1分29秒的時候，全蛋液開始變得濃稠，但還是有大氣泡，加第二次白砂糖，繼續攪打。

• 6、經過了大約一分鐘，等到全蛋液慢慢變得細膩，提起打蛋器成線狀慢慢滴落時，加第三次白砂糖繼續攪打。

• 7、最後提起打蛋器，沾着的蛋液不會很快滴下，並且畫出的花紋不會很快消失，全蛋打發完成，用時約4分44秒，這一過程我用的是8檔。

• 8、調速至2檔繼續打十幾秒，讓打發的全蛋液更細膩。

• 9、分三次篩入低筋麪粉。我直接退下打蛋器的16線打蛋頭畫一字混合的麪粉，很好用，必要時用它從底部撈起再倒入，混合麪糊很快也很細膩。

• 10、我還用渦輪攪拌器打了4顆常溫全蛋，用時大約3分31秒，這個速度相當快了，比16線單頭的快了近一分鐘。

• 11、將之前攪拌好的抹茶混合物倒入，再快速畫一字拌勻。

• 12、拌好的抹茶麪糊顏色就很漂亮了。

• 13、裝入裱花袋，擠入連模的紙杯中，放上杏仁片裝飾，預熱好的烤箱165度，23分鐘。

• 14、這個方子是六連模一盤的量，也就是6個小蛋糕。抹茶的味道屬於比較淡的，如果喜歡抹茶味重的，可以多放一點。

小竅門

1、室溫不到30度的情況下，不坐水加熱，常溫全蛋液打發16線頭2全蛋用時4分44秒，渦輪頭4全蛋3分31秒，這樣的速度你覺得怎樣呢？
2、凱膳怡16線打蛋頭雖說只有一個，但是我覺得比一般打蛋器雙頭的打發速度快而且穩定，九檔可調，適應不同選擇！
3、還有一個最重要的是這個打蛋器聲音很小。以前我也在初入烘焙時用過幾十塊起的打蛋器，後來再到一二百的，現在到凱膳怡，聲音真的是可以說從噪音減到了舒服的狀態。