戚風紙杯小蛋糕的做法 - 戚風紙杯小蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.49W
“#萌系美食#明天就是六一兒童節了,孩子們要出去遊玩,做些小蛋糕杯,小巧可愛,吃的時候即衛生又方便,孩子歡天喜的開心極了。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風紙杯小蛋糕的做法步驟
1、食材集合。
2、蛋清蛋白分離,盆要乾淨無水無油。
3、蛋黃中加入白砂糖,用手動打蛋器攪拌,攪拌至完全乳化。
4、分次加入玉米油攪拌至融合。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、篩入低筋麪粉。
7、用翻拌的手法拌勻,先放置一邊待用。
8、下面開始打發蛋白,(這時可以預熱烤箱了)這一步也是成功的關鍵,糖分三次加入。先在蛋白中加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器高速打發,出現大粗泡時加三分之一白砂糖繼續攪打,攪打到蛋白霜細膩時再加入第二次並繼續攪打,攪打到出現輕微紋路時加入剩下的砂糖,並繼續攪打到出現明顯紋路,打蛋器有明顯阻力時,改成低速攪打,直至能拉出兩個筆直的尖尖角。
9、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中,用掛刀翻拌均勻。
10、再將拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜中,用T字手法快速翻拌均勻。
11、表花袋要事先準備好,放入一個高的杯子中,方便倒入蛋糊,如圖中這樣裝好。
12、一共十二個杯子也要事先準備好,表花袋剪開前口,擠入蛋糕杯中約八~九分滿。
13、撒上白芝麻。
14、放入預熱好的烤箱中,倒數第二層。上下火150度,烤50分鐘。
15、這是烤到約二十多分鐘的樣子。
16、烤好後有些回落。
17、放涼後就可以享用了。
小竅門
這個是戚風蛋糕的做法,做好的小蛋糕柔軟香甜,做之前一定要先看一遍步驟,要做好準備工作,表花袋,蛋糕杯都要事先預備好,現找一定會手忙腳亂,以免蛋糕糊會消泡,蛋白霜一定要打到位防止塌陷。