拉花紙杯蛋糕的做法 - 拉花紙杯蛋糕怎麼做

“我家的蛋糕麪包從來不買，都是自己做；現在媽媽們爲了孩子吃的衛生健康，都會選擇自己在家做，自己做的食材新鮮，沒有任何添加劑不說，而且做法一點也不難；最爲關鍵的是自己做出來的味道比買的還要好吃，甚至有的還是外面買不到的~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

拉花紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、備好食材。

• 2、分蛋，分別裝在2個乾淨的碗中，蛋清放冰箱冷藏。

• 3、盆中加入60克牛奶、20克玉米油和10克白糖，用蛋抽攪拌均勻。

• 4、篩入蛋糕粉。

• 5、用蛋抽翻拌均勻，看不見乾粉時放入蛋黃。

• 6、繼續翻拌均勻，記得不要劃圈攪拌，避免麪粉起筋，放一旁備用。

• 7、在蛋清盆中一次性加入20克白糖、1小撮食鹽和幾滴白醋。

• 8、用電動打蛋器打至硬性發泡，既出現直立小尖角就可以了。

• 9、取1/3蛋白霜，放至蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

• 10、全部拌勻後，再回倒至蛋白霜盆中。

• 11、用同樣的的手法混合拌勻，拌好的蛋糕糊光滑細膩，裏面沒有蛋白大疙瘩。

• 12、舀少許蛋糕糊與過篩後的紅曲粉，混合成紅色麪糊，裝入裱在花袋中備用；其餘蛋糕糊，分別倒入備好的紙杯中。

• 13、手擀裱花袋，將紅曲麪糊均勻地擠在紙杯表面。

• 14、全部擠好後，用牙籤勾勒出自己喜歡的圖案。

• 15、送入預熱好的烤箱中層：我用的160度上下火，烤8分鐘。

• 16、轉120~140度，烘烤25分鐘左右，後半程有少許開裂，大家可根據使用的烤箱實際情況來調整。

• 17、出爐後，端起烤盤輕震幾下，震出裏面的熱氣，放涼即可。

• 18、放涼即可食用。

• 19、細膩綿柔。

• 20、鬆軟好吃。

小竅門

1、用後蛋法拌蛋黃糊，麪粉不易起筋，麪糊也不容易有疙瘩；適合新手們操作。
2、蛋白一定打至有小尖角硬性發泡狀，這樣不容易消泡，烤好的蛋糕自然也不塌陷不回縮了。
3、烘烤時間和溫度，請視自家烤箱情況而定，我開始的溫度還是有點高了。