胖企鵝擠擠包的做法 - 胖企鵝擠擠包怎麼做
來源:飄香吧 1.83W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胖企鵝擠擠包的做法步驟
1、廚師機的攪拌桶裏先加入牛奶、砂糖和鹽,再放入高粉、奶粉和酵母
2、先啓動1檔和麪1分鐘後轉5檔和麪5分鐘後
3、成團後加入軟化的黃油粒
4、再用4檔和麪4分鐘停止
5、這時的麪糰已可以拉出薄膜了,一共用了10分鐘
6、取出麪糰,分成三份,最大份大概280克,最小份大概60克,剩下的就是中份的麪糰
7、把中份的麪糰加入竹炭粉揉成黑色麪糰、最小份的麪糰加幾滴黃色色素揉成黃色麪糰
8、三個麪糰放入烤箱低溫發酵1小時左右至兩倍大
9、把白色麪糰壓扁排氣後分成五份鬆弛一會,把豆沙餡也分成五份
10、取一個白色麪糰擀成圓片,包上豆沙餡
11、包好的麪糰稍微壓壓扁
12、黑色麪糰壓扁排氣擀成薄片,切出5個三角形
13、把一個黑色的麪皮貼在白色麪糰上,要刷點水才能粘住
14、再用裱花嘴扣出小圓片
15、把小圓片壓扁拉長做出企鵝翅膀刷點水粘在企鵝身上
16、黃色麪糰搓成小圓球做成腳,接着放在中空模上入烤箱二次發酵30分鐘左右
17、再摳出黃色、黑色的小圓片,做成嘴巴、眼睛,用水粘在發酵好的企鵝上
18、放入預熱好的烤箱,170度烤25分鐘左右,爲了不讓白色部分上色,一開始就蓋上錫紙
19、胖嘟嘟的企鵝擠擠包
小竅門
這個擠擠包也可以直接放入圓形模具裏
3個麪糰的份量我是自己大概分割的