法式焦糖香蕉派的做法 【番茄配方】法式焦糖香蕉派——感受秋天的味道 法式焦糖香蕉派怎麼做

“在西安，番茄小編的感覺是沒有秋天的。感覺直接從夏天過度到一個一會冷，一會熱的季節，這時候，你用短短的幾天，就可以將四季統統體驗到，對，西安就是那個你想幾度就幾度的城市，嘻嘻​這幾天的西安，已經讓我感覺到了冬天的寒冷，就差飄個雪花了。這樣的天氣不補充熱量怎麼可以？甜滋滋的焦糖香蕉搭配奶酪濃濃的醇香，還有酥到心裏的派皮，你心動了嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式焦糖香蕉派的做法步驟

• 1、製作派皮：黃油、鹽、細砂糖、香草籽混合，用電動打蛋器攪打至顏色發白

• 2、分次加入蛋液攪拌均勻，每一次都完全混合後再加下一次

• 3、所有粉類混合，篩入混合物中

• 4、用刮刀拌勻之後，用手輕輕整形成團，包裹上保鮮膜，壓扁一些，冷藏鬆弛1小時

• 5、製作杏仁克林姆：黃油、鹽、細砂糖攪打至顏色發白，然後分次加入蛋液拌勻

• 6、接着篩入杏仁粉，用刮刀壓拌至完全均勻成爲糊狀，這樣杏仁克林姆就做好了，備用

• 7、製作乳酪餡：軟化的奶油奶酪與細砂糖攪拌均勻，然後加入全蛋攪拌均勻

• 8、接着加入低筋麪粉拌勻

• 9、最後加入鮮奶油攪拌均勻，這樣乳酪餡就做好了，備用

• 10、冷藏好的塔皮從冰箱取出，案板上下鋪粉，小心將派皮擀成你需要的形狀大小，擀好的皮這時候比較軟，將案板一起拿起放入冰箱再凍5分鐘，然後取出

• 11、將派皮從案板上取下來，重新給案板上下鋪粉，接着將派皮放回案板上回溫一會。然後鋪在塔模上，用擀麪杖擀去多餘的派皮，然後用叉子在塔皮上扎孔

• 12、在塔皮上鋪上烘焙紙，然後壓上重物，預熱烤箱170度，烤15分鐘，取出，拿掉烘焙紙和重物，稍放涼，備用

• 13、焦糖香蕉：平鍋中加入細砂糖，中火。待砂糖變成焦糖色時，加入黃油，改小火

• 14、馬上加入切成段的香蕉在裏面滾一圈，然後加入朗姆酒，待酒精揮發即可關火（不用煮熟，因爲一會還有烤，香蕉渾身粘上焦糖就可以了）

• 15、放涼的派皮，用勺子在底部抹一層較薄的杏仁克林姆

• 16、排入香蕉

• 17、給縫隙中倒入奶酪餡，放入預熱好170度的烤箱，中層，上下火，烤40分鐘即可

• 18、放涼或者冷藏之後食用

小竅門

注意事項：
​1，香蕉可以像配方中一樣切成稍厚一點的小片，也可以切成段，放入派中使用。
​2，焦糖煮好之後，因爲受冷會馬上凝固。所以將香蕉渾身都沾上焦糖之後，就立刻排放到派中。​
3，香蕉可以換成自己喜歡的其他水果，如：蘋果等。