簡易黃油卷的做法 簡易黃油卷（手工揉麪版） 簡易黃油卷怎麼做

“黃油卷簡單，易做~今次挑戰了下用手工揉麪，哈哈~第一次似乎沒有揉的好順暢，但是手工揉麪感覺組織更細膩，有口感。大家有空的時候不妨自己試試哦~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

簡易黃油卷的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、把高粉、細砂糖、鹽、奶粉混合，乾酵母溶於溫水中

• 3、把高粉、細砂糖、鹽、奶粉倒出，開始揉麪，在中間弄個小洞，分開幾次把含有乾酵母的溫水倒在小洞中，輕輕將乾酵母水揉入麪粉中（PS：若感到麪粉較稀，可稍微加點高粉）乾酵母水倒完後，就再次弄個洞把蛋黃倒進去，一直揉到到麪粉吸收

• 4、揉出面筋後，再加入黃油繼續用力揉，直到黃油融至麪糰中，完成後，如下圖

• 5、揉好的麪糰，放進碗中，用保鮮膜封住

• 6、在室溫中發酵一個小時左右，直到麪糰變成原來的2倍左右。

• 7、發酵好後，再用手壓出氣泡，然後把排氣後的麪糰分成6份（看情況而定）室溫醒發10-15分鐘

• 8、將醒發好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形，如下圖

• 9、自上而下捲起，然後用手搓成一頭細，一頭粗的形狀

• 10、再用擀麪杖從細往粗擀過去，如下圖

• 11、然後從粗那端向細那頭捲過去，卷的過程中，拉扯下細那端，小尖頭那端需要壓在底下

• 12、依次放進烤盤中，分隔開5cm左右

• 13、可將麪糰放進烤箱中進行二次發酵，祕訣是在下層放一杯熱水，關上烤箱門。大概30-40分鐘就可以完成二次發酵~

• 14、當面團變成2倍左右大的時候，刷下蛋液在表面

• 15、預熱烤箱170度，5分鐘，然後放進烤箱170度，烤10-15分鐘左右，直到表面呈金黃色即可出爐！

• 16、看着是不是挺細膩的呢~

小竅門

我用的烤箱是TO5332！
揉麪和擀麪時，可以將高粉抹在手中和擀麪杖中，麪粉就不會粘到手中了經驗之談啊！！剛開始沒弄！！！所以整個手都是！！
黃油卷烤一半時，可拿出來再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那麼大一碗蛋液~
烤箱溫度看自己家烤箱的情況而定~