黃油小卷餐包的做法 - 黃油小卷餐包怎麼做

“中種法做出來的麪包特別鬆軟，這款黃油小卷餐包簡單易做，可操作性高。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃油小卷餐包的做法步驟

• 1、中種材料（水、麪粉和酵母粉）放入麪包機內啓動一個和麪程序。

• 2、和好的中種麪糰取出，蓋上保鮮膜放置在溫暖的地方發酵至3倍大。

• 3、天氣太熱，約3個小時就完成發酵了。

• 4、把中種撕成小塊，其他主麪糰材料除黃油外一起放入麪包內，啓動一個揉麪程序。

• 5、揉麪程序完成後加入25克黃油,再次啓動揉麪程序，把麪糰揉至擴展階段，然後靜置發酵。

• 6、發酵好的主麪糰在中間戳個洞，麪糰不回縮說明發酵好了，取出後用手按壓排出大氣泡。

• 7、再把麪糰分成9等份。

• 8、取一個麪糰，用擀麪棍擀成橢圓形。

• 9、翻面，把麪糰的兩邊往中間對摺，捏緊。

• 10、搓成長的像水滴形的麪糰，靜置5分鐘。

• 11、5分鐘後取一個麪糰，用擀米棍把麪糰擀長，末端處理邊拉長邊用擀麪棍順着擀下來，然後自上往下捲起。

• 12、同樣步驟依次把九個麪糰做好放入烤盤內二次發酵。

• 13、二發後的麪糰明顯膨脹了一倍後，烤箱預熱5分鐘，用蛋液刷面，170度20-25分鐘即可出爐。

• 14、成品圖。

• 15、成品圖。

• 16、成品圖。

小竅門

麪糰儘量擀長不要擀寬，這樣捲起來的小卷才立體。液體的分量根據不同麪粉酌情增減。