零失敗蛋糕小四卷的做法 零失敗蛋糕【小四卷】 零失敗蛋糕小四卷怎麼做

“一款零失敗的蛋糕卷，做法簡單，口感卻一點也不含糊！

配方材料如其名，每項含量都是40克，簡單好記，製作時無需對着配方表反覆拿捏；因其含水量較大，捲起時更是無需擔心開裂等問題；關鍵是口感哈，有脆皮蛋糕那種純粹的蛋糕香味，但又比之多了一些細膩與潤滑，配上香甜的奶油，真的是入口即化，欲罷不能！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

零失敗蛋糕小四卷的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、烤盤鋪油紙備用

• 3、雞蛋分離(保證器具無油、水)

• 4、蛋黃內加入10克白糖，倒入玉米油充分攪拌至其乳化，加入清水攪拌融合

• 5、篩入低粉

• 6、W形手法，拌勻備用。烤箱預熱160度

• 7、打發蛋白霜：蛋白內滴入檸檬汁打出粗泡，一次性加入細砂糖轉高速打出紋路，再調低速整理出裏面的氣泡，打至提起打蛋器出現小彎鉤(溼性發泡)即可

• 8、混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻

• 9、再取剩下的一半拌勻

• 10、最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑

• 11、將蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面

• 12、放桌面輕磕幾下震出氣泡，送入烤箱，中層/160度/20～25分鐘(時間和溫度僅供參考)

• 13、20克白糖加入淡奶油內打至出現清晰紋路入冰箱冷藏備用

• 14、烤好的蛋糕倒入烤網晾涼

• 15、抹上淡奶油

• 16、輕輕捲起

• 17、入冰箱冷藏30分鐘後，取出切件即可

• 18、成品欣賞

• 19、成品欣賞

• 20、成品欣賞