零失敗的南瓜發糕的做法 - 零失敗的南瓜發糕怎麼做

“基本是零失敗的發糕，
沒有添加泡打粉，
用料也非常簡單，
做出來鬆軟香甜，
喜甜的小夥伴可以適量加糖，
可以把溫水換成牛奶，
亦可以把南瓜泥換成紅薯泥或紫薯泥。
只要把握住比例和麪團狀態，
基本就大功告成啦！
關於比例：麪粉/糖/酵母的比例爲100/10/1
關於麪糰狀態：麪糰達到能拉扯的狀態即可，就是似流動又非流動的樣子。
小小心得，歡迎交流~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

零失敗的南瓜發糕的做法步驟

• 1、南瓜切成小塊蒸熟。

• 2、蒸好的南瓜趁熱加糖，壓成南瓜泥，南瓜泥溫熱時加入酵母，靜置。南瓜泥的用量根據自己喜好，南瓜泥多成品顏色深，反之成品顏色淺。

• 3、中筋麪粉裏磕兩個雞蛋，倒入南瓜泥攪勻，少量多次添加溫水。

• 4、因爲南瓜泥和雞蛋含有水分，所以溫水要少量多次的添加，直到把麪糰攪成這樣可以拉扯的狀態，放入烤箱發酵。這裏溫水的用量取決於麪糰的狀態，因此沒有具體稱量，麪糰達到可以拉扯的狀態即可。

• 5、發酵約40分鐘，撥開面團，內部是蜂窩狀，發酵完成。

• 6、6寸模具，內壁塗抹黃油，防粘。

• 7、發酵好的麪糰放入模具，撒少許紅棗粒。我用了兩個6寸模具，也可以用一個8寸的。

• 8、冷水入蒸鍋，開鍋後中火40分鐘，關火後燜3分鐘。

• 9、溫熱不燙手時脫模切塊，趁熱吃非常鬆軟，淡淡的香甜味。吃不完的放入保鮮袋密封冷藏，第二天回鍋蒸一下，就是不錯的早餐。