小四卷蛋糕的做法 - 小四卷蛋糕怎麼做

“外孫子時常拎點什麼到我家，女兒說，有時候他自已想吃的，也要說“給姥姥買點”，並親自送到，耒姥爺家也能玩一陣子。
這二天做了回蛋撻，撻皮和撻水都自已做的，味道不錯只是感賞撻皮不夠酥。棒硬的皮讓孩子們吃的有點失望。
看來烘焙還真是大有學問呢，搜了一個原味小四卷蛋糕，據說是最簡單的試着做了。
做完基本滿意，是我自已一廂情願吧。今天把詳細做法傳上，也好天下美食的朋友指點！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小四卷蛋糕的做法步驟

• 1、把蛋清分到無油無水盆內。

• 2、蛋黃在另一盆內加糖拌勻，再加入油和水拌勻。

• 3、低粉過篩加里用一字形式芝字形手法拉動慢慢拌勻，到無顆粒狀爲止

• 4、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋，加三分之一的糖(13克)用打蛋器打到出魚眼泡，再加13克繼續打出現如啤酒末樣最後糖全部加進，打到打蛋提起的蛋液有小彎勾。不必太硬。

• 5、烤箱預熱，取打好蛋清三分之一倒入蛋黃糊裏輕翻切拌，看不到蛋清再把拌勻的糊倒入蛋清裏，用刮刀翻切拌勻，儘量快點。

• 6、拌好的糊倒入鋪了油紙的烤盤裏，抹平後入烤箱150℃烤20分鐘

• 7、熟後，扣下，揭去油紙。涼到還有餘溫時用另一張油紙捲起，(可以抹上喜歡的奶油等等)放入冰箱冷藏三小時。

• 8、取出切成小段，裝盤食用。

小竅門

烤箱溫度要按自已家裏烤箱溫差調。