小四卷蛋糕卷的做法 簡單易做小四卷蛋糕卷 小四卷蛋糕卷怎麼做

“小四卷，蛋糕卷不用我普及，大家也知道好吃，做法簡單，全蛋法依然做的漂亮，好吃，做起來吧，毛巾面更漂亮”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小四卷蛋糕卷的做法步驟

• 1、稱量所有材料

• 2、將細砂糖放入蛋液裏攪拌均勻，備用

• 3、起鍋，將攪拌均勻的蛋液隔水加熱，使砂糖充分化開，邊加熱邊攪拌

• 4、加熱到溫度達到37度時，將攪拌盆從鍋裏拿出來

• 5、對蛋液進行快速打發，使溫度保持在37度

• 6、使用電動攪拌機採用畫圈方式攪拌均勻，攪拌時間大概4分鐘左右

• 7、繼續打發，蛋液開始發白，提起攪拌機，麪糊會慢慢流下，並且留有痕跡，即表明攪拌完成

• 8、將牛奶隔水加熱到36度左右即可

• 9、緩緩加入牛奶，一邊加入牛奶，一邊低速攪打蛋液，使麪糊更加細膩！

• 10、攪拌時間約2到3分鐘

• 11、用橡皮鏟向上翻動，攪拌好的麪糊細膩有光澤，攪拌約1分鐘

• 12、篩入低筋麪粉

• 13、篩入低筋麪粉，用橡皮鏟插入攪拌盆2點鐘位置，向8點鐘位置向上挑起，不斷翻拌麪糊，手儘量輕些操作

• 14、攪拌到麪糊蓬鬆，富有光澤，沒有乾粉，挑起攪拌好的麪糊，麪糊會快速向下掉落就可以了，大概需要2分鐘

• 15、先預熱烤箱190度，上下火！烤盤鋪上油紙，倒入攪拌均勻的麪糊

• 16、用刮板把麪糊平鋪在烤盤上

• 17、將烤盤從高處摔至案板，將麪糊表面的大氣泡震碎，放入預熱好的烤箱，上下火190度，中層，16到17分鐘即可

• 18、烤好的蛋糕倒扣在冷卻架上，待蛋糕稍微冷卻之後，拿掉烤盤，在上面蓋上一塊乾淨的布，防止乾裂

• 19、將冷卻好的蛋糕撕開油紙，將蛋糕連同墊紙一起翻過來

• 20、把準備夾餡的水果切小塊備用

• 21、稱量淡奶油，開始打發淡奶油，夏天一般需要底下放冰水打發

• 22、高速打發，加入細砂糖，我這裏加入了一些玫瑰花乾花碎，這樣打發出來的奶油就有一股淡淡的玫瑰香味

• 23、打發好的淡奶油如圖

• 24、蛋糕卷3釐米處劃出一道痕跡不劃透，這樣方便一會卷出來型更好看

• 25、用刮刀將奶油攤平，攤勻

• 26、擺上夾餡水果就可以開始捲了

• 27、從身前一側輕壓水果，將其壓入奶油裏，將蛋糕坯向身前提起3分之一的長度，用手指按壓制作蛋糕卷，像卷壽司一樣把蛋糕卷卷起！

• 28、卷好之後，用油紙包上封好，放入冰箱定型，15分鐘就可以開切，開吃了！

• 29、原味蛋糕卷，味道不錯👍👍

• 30、也可以添加紅絲絨精華做紅絲絨蛋糕卷，餡料可以放你喜歡吃的任何水果

• 31、添加抹茶粉做成抹茶味，夏天絕對棒棒噠！

• 32、紅絲絨蛋糕卷

• 33、紅絲絨抹茶雙拼