綠豆餅的做法 【綠豆餅】——掉渣掉的一塌糊塗的酥 綠豆餅怎麼做

“製作酥皮點心，好幾年以來這是第三次，算是做的非常少的了。爲啥呢，就是因爲它酥。酥的掉渣，且掉的厲害，會弄得到處都是，所以我很少做也很少吃。

但是偶爾吃上一次，享受酥香的口感，也是很不錯的啦~~



材料：
水油皮：中筋麪粉67g，細砂糖10g，水34g，豬油10g
油酥皮：中筋麪粉66g，豬油33g
綠豆餡兒144g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆餅的做法步驟

• 1、將水油皮材料一起倒入小盆中

• 2、混勻後揉成麪糰

• 3、分成12份蓋好保鮮膜鬆弛30分鐘

• 4、將油酥皮材料倒入小盆中

• 5、混勻揉成團

• 6、分成12份

• 7、把鬆弛好的水油皮面團壓扁成圓形

• 8、將油酥麪糰放到中間

• 9、轉圈捏褶包好

• 10、收口朝下放置

• 11、將所有的油酥麪糰都包入水油皮面團中

• 12、取一個包好的麪糰，用擀麪杖擀成橢圓形

• 13、沿一頭捲起

• 14、依次將所有面團全都擀薄捲起

• 15、取一個卷好的麪糰，擀成長條狀

• 16、捲起

• 17、依次將所麪糰全都擀長條並捲起，靜置15分鐘

• 18、取綠豆餡兒，分成12份

• 19、取一個麪糰對摺

• 20、然後壓扁

• 21、用擀麪杖擀成圓片狀

• 22、將綠豆餡兒放到中間

• 23、包好

• 24、收口朝下放置

• 25、將包好的麪糰依次擺放入烤盤中，中間留出空隙

• 26、將麪糰壓扁成餅狀

• 27、送入預熱好的烤箱中下層，200度30分鐘，期間注意翻面

• 28、出爐後晾涼即可食用

小竅門

1.中筋麪粉就是家裏平時用的普通麪粉；
2.豬油可以在烘焙用品店購買，也叫白油；也可以自己買肥肉熬製成油，晾涼後密封冷藏儲存，可以用很久；
3.油酥麪糰包入水油皮面團後，經過兩次擀開卷起的動作，能很好的起酥；
4.這裏用到的綠豆餡兒就是之前做好的綠豆糕；嫌麻煩可以省略去皮的步驟且不必過篩，而是用料理機將綠豆打碎來使用；