田螺姑娘麪包的做法 - 田螺姑娘麪包怎麼做

“　　每週末都會做點麪包作爲下一週的儲備早餐，上次用這個模具做的麪包閨女很喜歡，說是像田螺。
　　所以這次我帶着她興沖沖的找個娃娃想做個田螺姑娘的麪包;
　　配方依舊是我喜歡的湯種方子，成品十分的柔軟，放一夜都不會受影響。
　　湯種的做法：普通麪粉20克，水80克，放在厚底的奶鍋裏，小火慢慢的熬煮至粘稠，放涼後即是湯種。(注意：一定是先要放涼後再用，熱的湯種會使麪包提前發酵，影響成品)”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

田螺姑娘麪包的做法步驟

• 1、把水、一個雞蛋液一起倒入麪包機桶;鹽、糖，分別放在麪包桶的一角，將稱15克奶粉也放進去，然後再放入所有的粉類和湯種;最後放入酵母粉

• 2、攪拌、醒面程序結束後，投入黃油，繼續攪拌至麪糰光滑

• 3、發酵至原來的兩倍大

• 4、取出麪糰輕輕按壓排氣，然後分成均勻的劑子，揉圓整形，靜置10分鐘左右

• 5、靜置好的麪糰折成橢圓形

• 6、然後搓成尾巴長長的錐形

• 7、取一根螺管，從尾端把搓好的錐形麪條繞在螺管上

• 8、全部做好的麪包坯放在烤盤裏，進行第二次發酵

• 9、二次發酵完成後，表面刷蛋液

• 10、烤箱預熱190度，把麪包放進去烤10分鐘，表面金黃熟透即可取出

• 11、烤好的麪包晾涼後取出螺管

• 12、娃娃清洗乾淨後把腿插入螺管的洞內，身子直立，用奶油霜做衣服裝飾即可

小竅門

影響麪糰軟硬的因素有很多，比如麪粉的吸水性，氣候的乾溼、溫度，還有工具的選擇。例如麪包機揉麪時間長而且攪拌產生熱量會散掉部分水分，而用廚師機攪拌麪團速度較快，水分流失就少，所以配方不是一成不變的，要按照自己的實際情況調整配方，反覆試驗，最後找到適合的方法