田螺鴨爪煲的做法 - 田螺鴨爪煲怎麼做

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

田螺鴨爪煲的做法步驟

• 1、帶皮鴨爪洗淨瀝乾水，油熱五成可下鍋。怕爆油就蓋上鍋蓋，小火快五分鐘關火翻個，至變黃撈出，調大火再放入至金黃撈出備用。

• 2、芋頭大火倒入至芋頭起泡撈出備用。

• 3、放紅油（花生油）油熱生薑、蒜頭、酸筍、蔥花段、幹辣椒，辣椒醬、豆腐乳下鍋加少許水，後加白糖、十三香、耗油、田螺（過水後），翻炒1分鐘，加水莫過田螺，加醬油、鹽。

• 4、水開了放鴨爪、芋頭，蓋上鍋蓋小火慢慢燜。

• 5、三十分鐘起鍋。

小竅門

鴨爪如果買至剝掉黃皮的，可以水煮撈出，放到加了小蘇打的冷水泡30分鐘。撈起瀝乾下油鍋！