田園披薩的做法 - 田園披薩怎麼做

來源：飄香吧 1.17W

“喜歡披薩隨意的原材料搭配，以前覺得揉麪麻煩，一直是用買的餅底做的，現在可以用麪包機揉出新鮮的餅底，才知道用新鮮的餅底做出的披薩纔是真正的披薩。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （100克）
低筋麪粉 （50克）
細砂糖 （8克）
奶粉（10克）
鹽（3克）
黃油（10克）
乾酵母 （5克）
馬蘇裏拉芝士 （100克）

輔料

番茄醬 （30克）
牛至葉 （1克）
洋蔥（50克）
青豆（50克）
玉米粒 （50克）
烤腸（50克）

鹹鮮（口味）
烤（工藝）
廿分鐘（耗時）
普通（難度）

田園披薩的做法步驟

1、將黃油外的主材料倒入麪包機內筒和麪程序執行15分鐘。
2、加入黃油後繼續和麪10分鐘。揉至麪皮可以拉出薄膜的擴展階段。
3、將麪糰放在28度左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵1小時，大概是原來的2倍大。用指沾麪粉伸進去孔不會回縮。
4、把發酵的麪糰擠出空氣，折成圓麪糰在室溫下醒發15分鐘。
5、發酵過程中可以準備其他材料。馬蘇裏拉芝士用刨刀刨成絲。也可以買現成帶絲的。
6、洋蔥和青椒可以切丁
7、用擀麪杖擀成圓形，中間要薄一點，四周稍厚的麪餅。將麪餅放入烤盤。在麪餅中間用叉子叉一些小孔，防止烤的時候餅底鼓起來
8、在餅上刷一層植物油，放室油下發酵20分鐘
9、在餅上均勻塗上番茄醬，撒上牛至葉（披薩草），餅外一圈1CM左右不要刷
10、塗好醬後均勻撒上一層馬蘇裏拉芝士（50克左右）
11、撒上火腿粒，並再撒一層馬蘇裏拉芝士（20克左右）
12、撒上玉米粒和琬豆粒，繼續撒一層馬蘇裏拉芝士（20克左右）
13、撒上香菇薄片和洋蔥，最後撒一層馬蘇裏拉芝士。
14、烤箱預熱後200度，上下管加熱，烤20分鐘出爐
15、稍冷卻後可以切塊上盤了。

小竅門

1、麪粉的材料大概是做一個10寸的披薩。8寸的披薩我的材料是高筋麪粉70克，低筋麪粉30克，奶粉5克，水65克，黃油8克，細砂糖5克，鹽2克，乾酵母2克。鹽是必不可少的一個材料。
2、黃油可以用植物油代替。
3、我用的是不粘烤盤，所以底部不刷油。如果用披薩烤盤，需要在底部刷一層油或墊錫紙。
4、因爲沒有備披薩醬，我是用番茄醬加牛至葉代替，味道也很不錯。
5、披薩上撒的材料可以根據自己喜歡的來準備。量的多少也是隨意搭配。一般是先肉類後蔬菜，每一層都撒一些馬蘇裏拉芝士。
6、水分大的蔬菜一定要先焯一下水再撒上去，否則會讓餅皮帶水分而影響口感。
7、喜歡脆一點的餅底可以先入烤箱烤5-10分鐘。