蛋糕版鯛魚燒的做法 - 蛋糕版鯛魚燒怎麼做

“鯛魚燒是一種源自日本東京，以麪粉、砂糖、牛奶與小蘇打爲材料，所作成的形狀像鯛魚的和果子！新得的一款鯛魚燒模具，趁着週末試試！看了網友的配方都是用泡打粉的來起到蓬鬆效果，不巧家裏正好用完了，於是決定用打發蛋白做蛋糕的辦法來做，成品效果不錯！鯛魚燒模具也挺好用，事先刷油，很好脫模！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋糕版鯛魚燒的做法步驟

• 1、黃油提前融化，把蛋黃放入充分攪拌混合均勻

• 2、倒入牛奶和7克的砂糖，充分攪拌均勻

• 3、篩入低筋粉

• 4、攪拌成蛋黃麪糊

• 5、蛋白放入無油無水的盆中，分三次加入28克砂糖

• 6、攪打至有彎彎的小三角時即可

• 7、取約1/3的蛋白霜和蛋黃糊一起拌均勻

• 8、倒入剩餘的蛋白霜中

• 9、用翻拌的手法拌均勻

• 10、小碗里加入豆沙餡、玫瑰花醬和適量牛奶

• 11、攪拌均勻成玫瑰豆沙醬

• 12、模具提前2分鐘預熱，然後刷一層黃油，

• 13、擠入適量的蛋糕糊，先擠魚身部分

• 14、然後加適量的玫瑰豆沙醬

• 15、再把餡料蓋住後，填滿整個模具

• 16、蓋上模具，中小火，每一面烤2分鐘左右，這是1分鐘的上色情況

• 17、這是2分鐘的上色情況

• 18、我一共做了9個

小竅門

我是在煤氣竈上烤的，火候難控制，最好能用電陶爐來操作
因爲我家裏沒有了泡打粉，所以用打發蛋白做蛋糕的方法，模具只有1個，挺費時的，所以做的量不要太多，怕混合好的麪糊時間長會消泡
蛋糕麪糊裝入裱花袋比較容易放入模具裏