蛋黃小餅的做法 【蛋黃小餅】－－－ - 懷舊小零食 蛋黃小餅怎麼做

“蛋黃小餅，念着這名字，是多麼的熟悉，多麼的溫暖，它充滿了童年裏美好而甜蜜的回憶。小時候，家裏常有的那幾款零食裏，它是多麼的討人喜歡，金黃的色彩，酥脆的口感，香甜的味道，無一不讓小朋友們爲之着迷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蛋黃小餅的做法步驟

• 1、把全蛋和蛋黃磕入碗中。

• 2、稱好低粉和泡打粉，混合在一起拌勻。

• 3、稱好細砂糖。

• 4、打蛋器低速把雞蛋打至起大泡。

• 5、加入三分之一的細砂糖。

• 6、轉中擋打至蛋糊開始變得綿密。

• 7、第二次加入三分之一的細砂糖。

• 8、打發至蛋糊沒有了氣泡，並開始有輕微的紋路時加入剩餘的三分之一的細砂糖。

• 9、打發至紋路清晰，提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不是馬上消失時即.

• 10、篩入混合好的低粉。

• 11、輕輕的翻拌均勻。

• 12、裱花袋裏裝好直徑1釐米的圓形花嘴，套在一個較大較深的杯子裏，裝入翻拌好的蛋糊。

• 13、均勻的擠在鋪有油紙的烤盤裏，每個中間留縫隙。

• 14、放入預熱好的烤箱，170度，上小火，中層10分鐘左右，烤至上色即可。

小竅門

詩心片語：

1：如果介意泡打粉，或者是沒有，可以不加，但加了一點點的，口感更加的蓬鬆而酥脆。

2：翻拌蛋糊的時候不要畫圈，要上下翻拌，以免蛋糊消泡。

3：烘烤時的具體溫度要依據自己家的烤箱酌情調整。