椰香蛋黃餡小酥餅的做法 - 椰香蛋黃餡小酥餅怎麼做

“用的都是玉米油，餡料是椰蓉，蛋黃，外加一點花生仁。烤出來的小餅真的是無比好吃。做酥皮的小點心覺得很隨意，不用刻意去稱量皮、餡的用量，大小隨意掌握，只要好吃，就隨心情走了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

椰香蛋黃餡小酥餅的做法步驟

• 1、先做餡。玉米油50g加糖40g，雞蛋黃分次一個個放入攪拌均勻。

• 2、攪拌均勻。加入椰蓉120g和奶粉20g。

• 3、拌勻。熟花生仁去皮碾碎，量的多少隨意添加，我放了有20g。

• 4、拌勻即可。

• 5、油皮和油酥做好。油皮：麪粉200g，玉米油50g，糖40g，水100g。材料大集合後詩經多揉幾下，揉勻。油酥：麪粉120，玉米油55g。材料集合揉勻即可，不用多揉搓。

• 6、兩種麪皮個分成16份。

• 7、油皮面劑子包上油酥。收緊口。

• 8、口向下全部做好，不用餳，直接再從第一個包的接下來開始操作。

• 9、每個劑子擀成長橢圓形。捲起，再順着擀成長條狀。

• 10、捲起，全部做好。

• 11、取一個劑子擀成餅，包入椰蓉蛋黃餡。

• 12、包好收口向下。直接放到烤盤上。用刮板挨個輕輕壓扁有1.5cm厚，刷上蛋黃液（蛋黃液不在配料的分量內，另外備一個蛋黃）

• 13、烤箱提前預熱，入烤箱190度，中層，20分。

小竅門

我備的蛋黃餡料沒有夠包這16個，這些餡料包了10個。另外配了些別的餡料。包餡的時候儘量多放纔好吃，可以提前把餡料團成一個個圓球，包的時候比較好操作。
花生可以換做其他乾果，或者可以不放。