經典滷肉飯的做法 - 經典滷肉飯怎麼做

來源：飄香吧 3.14W

“滷肉飯是臺灣一道家喻戶曉的美食，濃郁的醬汁混合白米飯一起吃絕對能給你意想不到的味覺體驗，再搭配上滷蛋和幾顆白灼青菜簡直是太完美了。雖然短期內去不了臺灣，但這碗讓人魂牽夢繞的滷肉飯還是可以在家自己做出來的。哈哈，只能說吃貨的潛力無限大，在經過各種反覆嘗試之後真的做出了還不錯的滷肉飯哦，感興趣你也可以試試，不好吃你打我，哈哈哈~”

食材明細

主料

帶皮五花肉 （200克）
洋蔥（1個）
香菇（2個）
大米（適量）
水（適量）

輔料

姜（1塊）
大蒜粒 （3個）
八角（3個）
熟雞蛋 （3個）
小油菜 （適量）
澱粉（1勺）
冰糖（5粒）
料酒（1勺）
生抽（3勺）
老抽（1勺）
油（適量）
鹽（適量）

鹹鮮（口味）
砂鍋（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

經典滷肉飯的做法步驟

1、準備所需食材。
2、五花肉切細條、姜、蒜和香菇切小丁備用。
3、洋蔥切細絲並與澱粉混合抓勻備用。
4、鍋中加水，冷水下鍋放入五花肉焯去血水撈出備用。
5、鍋中加多一些的油，下入洋蔥絲炸至金黃後撈出碾碎備用。
6、砂鍋中依次加入洋蔥油、姜蒜末、香菇丁、少許蔥油酥、五花肉、水煮蛋以及其它所有調味品。砂鍋置於火上大火燒開轉小火燉至肉軟爛即可。
7、大米淘洗乾淨放入電飯煲內膽，加適量水啓動煮飯模式。
8、小油菜洗淨對半切開，鍋中加水燒開下入小油菜焯燙片刻，撈出立刻過冷水瀝乾水分備用。接下來待肉和飯都搞定就可以放開肚皮大吃一頓了。
9、成品圖。
10、成品圖。

小竅門

備註：
1、感覺用砂鍋燉肉不管是哪種肉味道都比高壓鍋或者其它鍋要好的多，如果你恰巧也有，就試試吧。砂鍋保溫和導熱性能極好，在大火燒開以後直接全程小火慢燉即可。
2、燜大米的水一般高出米一指爲宜，當然這也不能一概而論，畢竟鍋具不同、大米吸水性也不同，這一點靈活掌控吧。
3、用料中的香菇如果換成幹香菇味道會更香，我是沒有買到，所以沒辦法只能用這個代替。
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