酸奶椰蓉花捲的做法 - 酸奶椰蓉花捲怎麼做
來源:飄香吧 1.54W
“做過的各款椰蓉麪包中,最喜歡這款,因爲它的椰香最濃郁!每一次烘烤,滿屋都是誘人的椰子香味,讓人垂涎不已!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶椰蓉花捲的做法步驟
1、先做餡料:將所有原料(軟化的黃油、白砂糖、奶粉、椰蓉和雞蛋)放入小盆裏,攪拌均勻備用。
2、再做麪包:把除黃油外的材料放入麪包桶,順序是先液體(酸奶、雞蛋),接着對角處放鹽和糖,然後倒入麪粉,最後在麪粉頂部挖一個小坑,放入酵母。啓動一個和麪程序,揉麪20分鐘。
3、將室溫軟化的黃油加入麪糰中,再啓動一個和麪程序(30分鐘),繼續揉麪至完全擴展階段。
4、揉好的麪糰,在麪包桶裏進行第一次發酵。大約30~45分鐘,發酵成2.5倍大小,用手指在上面戳一個洞,麪糰不回縮也不塌陷即可。
5、將發酵好的麪糰倒出來排氣,然後分成6等份,蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘。
6、取一個鬆弛好的麪糰,擀成一張長方形麪皮。均勻地撒上椰蓉餡,上邊預留一點空白。
7、麪皮從下往上捲起來,收口處按壓一下。拿塑料切板把麪皮卷從中間切開,分成兩半。
8、取其中一個麪包卷,切口處向上,用剪刀剪出六個缺口,整好花形,放入模具中。
9、用同樣方法做好所以麪包花卷,全部放在模具中進行第二次發酵。
10、麪包胚子發酵到滿模,在上面刷上一層薄薄的蛋液,放入上下火170℃預熱好的烤箱中層,烤25分鐘。
11、烤熟後取出放涼,就可以細細品嚐啦!