黑啤紅糖桂圓麪包的做法 【黑啤紅糖桂圓麪包】用啤酒做出美味養生大面包 黑啤紅糖桂圓麪包怎麼做

“濤媽曾經做過一款超好吃的啤酒面包，近來流行黑啤，那濤媽就再爲大家送上這樣一款黑啤麪包吧，部分黑啤的加入，爲整個麪包帶出了更爲特殊的風味，再加上紅糖那特別的香氣，足量的養生配料，哈哈，這樣的麪包，美味又養生呢。
今天的麪包，用了很漂亮的不粘大花模，大家知道，濤媽是模子控，喜歡用不一樣的模具，做出不一樣的麪包，其實，一樣的麪包，有時，換個漂亮造型，還是能很吸引大家的眼球的，由於新模子的使用，濤媽這款麪包做了二次，第一次，烤制的時間算的不太好，烤過了哈，第二次，調整好方法後，終於烤出了滿意的麪包了。所以，今天，在這裏，濤媽要再次跟大家重新說一次，由於每個牌子的家用烤箱，火力及溫差是有一定的差別的，所以，烤的溫度和時間，只是供大家參與的，不一定要死搬硬套的，大家可以按着自己家的烤箱的脾性，進行一系列的調整，必竟，自己家的烤箱的脾性，只有自己是最清楚的，不是嗎？
十寸大花模一個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑啤紅糖桂圓麪包的做法步驟

• 1、將高筋麪粉400克，雞蛋50克，黑啤100克，水60克，酵母5克。按先放液體材料，再放粉類材料的順序放進去。

• 2、全部揉在一起揉成團，揉多一會，要把酵母揉勻哈，就是揉至看不到酵母爲止。

• 3、然後將成團的麪糰放在盆裏，盆面蓋上溼毛巾，室溫發酵到2.5-3倍大小，拉起來裏面是蜂窩煤的狀態。（拉開能看到下圖一樣好多的孔洞呢）

• 4、將軟化的紅糖捏碎了和剩下的15克雞蛋一起放進麪包機桶裏。

• 5、再將發酵好的中種麪糰撕成小塊，一起放進機桶裏.啓動和麪程揉麪15分鐘，15分鐘後，機器停止後加入黃油，再啓動一個揉麪程序。

• 6、揉麪10分鐘後放入果料，再放機器繼續揉個5分鐘，麪糰就能揉到可以拉出大片結實薄膜的光滑狀態。

• 7、將揉好的麪糰取出整圓。。

• 8、再從中間用手挖出個洞。

• 9、將洞拉伸到同模具大小後，將麪糰放進模具裏。

• 10、將模具放進烤箱，烤箱底再放上一碗的溫水，保持一定的溼度，室溫將麪糰發至模具的8分滿即可。

• 11、烤箱預熱180度預熱，用烤網，倒數第二層上下火烤35分鐘。（中途約10分鐘後見上色後加蓋錫紙）

• 12、出爐立即脫模，放網上放至還有一點點微溫時，放入保鮮袋儲存，吃的時候切塊食用哈。

小竅門

1、中種揉的時候，一定要把酵母揉化，就是麪糰要看不到酵母，要是有一粒粒的酵母在表面的，就是沒有揉好哦。
2、中種發好後，一拉起來，會看到有許多洞洞的蜂窩煤的狀態出現呢。
3、這個吐司麪糰比較大，所以中種發過後，還要揉2個程序才能保證完全到達更好的狀態。
4、麪包烤好後，酒的味道會基本散發出去，不用擔心會有很重的酒味呢。
5、麪包發好後的麪糰是光滑，稍很有彈性，用手指輕壓一下，回彈較慢，要是指印沉下去了，不用說了，發過頭了哈。
6、要記得，烤了十至十五分鐘左右，吐司表面就應該會上色的，這時就要加蓋錫紙蓋住表面，就算蓋了錫紙，剩下的時間還會有點上色的，要是不蓋錫紙，通常會烤出大黑臉的麪包的哈。
7、這樣的模具是不粘的，要是一般不是不粘的模具，大家記得要在模具四邊抹上一層黃油，再撒上一點點的乾粉防粘哈。