奶香排包的做法 脣齒留香的奶香排包 奶香排包怎麼做

“大家都知道牛奶的營養豐富，含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。富含優質蛋白質和鈣質，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白，牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅爲80%。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
這款麪包使用了大量牛奶及奶製品（牛奶、奶粉、煉乳、黃油），烘烤出的麪包咬一口，牛奶的香味久久彌散在脣齒之間，而且特別的鬆軟，大家看主圖我趁熱掰開的時候留下的手印就可以想象出它的柔軟，掰開後拉絲的效果很明顯。推薦大家有時間一定要試試這個配方，相信你和你的家人一定會喜歡的。
這款麪包含糖量、油量比較高，高糖高血脂患者可以適當減少糖、油的用量。雖然麪糰比較溼，但是黃油較多，發好的麪糰是不粘手的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶香排包的做法步驟

• 1、主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麪包機中，再放入奶粉和2中麪粉，啓動發麪團程序揉麪15分鐘，麪糰形成麪筋網絡可以拉出粗膜。

• 2、放入切成小塊已經軟化的黃油。

• 3、再次啓動發麪團程序，大約揉25分鐘麪糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發麪團程序全程共90分鐘。

• 4、直到麪糰發酵至原體積2-3倍大。

• 5、取出發酵好的麪糰，分割成10等份分別滾圓。

• 6、取一個劑子，擀成長舌形。

• 7、從上部向下捲起，接口處捏緊。

• 8、所有的坯子都擀卷好。

• 9、再搓成兩頭尖的長條。

• 10、深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

• 11、把麪包條逐個擺入烤盤中。

• 12、加蓋餳發到麪包坯子原體積2-3倍大。

• 13、蛋黃中加入水。

• 14、攪拌均勻。

• 15、用刷子把蛋黃液刷在麪包生坯表面。

• 16、烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

小竅門

1、麪包機揉麪要適時檢測麪糰麪筋的擴展情況，不可過度揉。揉過度麪包就發不起來了。
2、搓好的麪包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立起來放入烤盤，這樣麪包容易向上長高。
3、高糖麪糰烤制時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。