蛋奶排包的做法 - 蛋奶排包怎麼做

“本款蛋奶排包，內部組織超級柔軟細膩，奶香味十足，而且製作簡單，是一款值得推薦的好麪包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋奶排包的做法步驟

• 1、除玉米油、鹽、酵母外，將所有主料混合，揉至無干粉狀（牛奶要逐步添加，視麪粉的吸水性增減），蓋保鮮膜鬆馳30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶解）→鹽（揉出粗膜，麪糰光滑，可拉出較厚的膜。）→玉米油（揉至完全擴展狀態，麪糰表面光滑細緻，可拉出薄且不易破的膜）。

• 2、置溫暖處發酵至二倍大。

• 3、將發酵好的麪糰排氣，均分爲6等份，擀成橢圓形。

• 4、順長邊捲起。

• 5、捏緊收口，搓成2頭細中間粗的橄欖狀。

• 6、排入鋪了油紙的8寸方模裏，二次發酵至二倍大，表面刷蛋液。

• 7、烤箱預熱，中層，130度烤18分鐘，上色滿意加蓋錫紙。

• 8、還有餘熱時密封儲存。

• 9、柔軟細膩。

小竅門

1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。