奶香麪包排的做法 - 奶香麪包排怎麼做

“寶貝昨晚又點名吃小排麪包，所以一定要做起來哦，呵呵。大家可能會奇怪我的用料分量，零零整整的，其實提前解釋一下，主要是配我的烤盤正好兩盤的量，所以請大家諒解，用料可按照比例自行調整。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

奶香麪包排的做法步驟

• 1、所有主輔料如圖，爲了拍照方便，所以我把三種粉在一起，鹽和糖在一起。

• 2、除葡萄乾和黃油外，所有主輔料揉成麪糰。

• 3、加入軟化過的黃油，繼續揉。

• 4、由於屬於甜麪包，所以不需要揉出手套膜，粗膜即可。

• 5、放置溫暖處發酵至兩倍大。

• 6、簡單按壓排氣，不用太用力揉搓。利用發酵的時間爸葡萄乾用溫水泡軟後清洗乾淨。塗刷用蛋液充分打散。

• 7、大面團分成均勻的16個小劑子，分別揉圓。

• 8、覆蓋保鮮膜等靜置鬆弛20-25分鐘。

• 9、取一個麪糰擀成牛舌狀，選一條長邊擺上葡萄乾。

• 10、向內捲起，封住葡萄乾。

• 11、繼續卷緊，成條狀。

• 12、鬆弛幾分鐘以後揉長(適合自己家裏烤盤的尺寸即可)。

• 13、8個一組擺一盤(無論是普通烤盤還是黃金烤盤都一定要提前放硅油紙)。

• 14、兩盤都做好以後進行二次發酵，需要保溫和保溼，我放了一盤熱水進去幫忙保持溼度。

• 15、二次發酵約40-50分鐘，麪糰變輕即可。

• 16、表面塗上蛋液，同時預熱烤箱，上下火160度。

• 17、中間層烤制15分鐘左右，表面金黃色出爐。

• 18、寶貝喜歡吃火大的，所以第二盤上火提高至165度，上色稍微重了一點。

• 19、兩盤顏色對比，成功。