芸豆辮子吐司的做法 【東北】芸豆辮子吐司 芸豆辮子吐司怎麼做

“吐司、土司都一樣，就是方面包，模具加蓋做的，就是方方正正的平頂面包。不加蓋就有了各式各樣的形狀。所謂辮子吐司，就是在毛坯成型時，編出辮子的形狀，發酵後烤制而成的方面包。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芸豆辮子吐司的做法步驟

• 1、麪包桶內先加入水、玉米油、鹽、白糖，再加麪粉、酵母粉。

• 2、用和麪功能和麪。

• 3、大約揉麪20---30分鐘左右。

• 4、檢查麪糰，揉出筋膜就可以。

• 5、取出麪糰，團圓滾勻。

• 6、放入麪包桶，一次發酵。

• 7、在發酵的空檔，準備餡料，熟的紅芸豆。

• 8、加適量白糖醃漬入味。

• 9、麪糰一次發酵至2倍大即成。

• 10、取出麪糰、揉勻排氣，分割3份。

• 11、取一個麪糰，擀平，放入適量紅芸豆。

• 12、將其包嚴。

• 13、依次全部做完。

• 14、把3條交叉編出辮子形狀

• 15、放入麪包桶二次發酵。

• 16、發酵至8分滿，就可以烘烤。

• 17、透過麪包機視窗可以監視烘烤狀態。

• 18、烘烤50分鐘，即可出爐。

• 19、出爐的辮子吐司。

• 20、內部組織狀態。

小竅門

1、如果麪糰小，可以減少烘烤時間。
2、餡料用自己喜歡的就可以。
3、這款麪包，只用了麪包機的和麪和烘烤功能。
4、這次把玉米油提前放了，也可以使麪糰成型後再放油，也就是俗稱的“後油法”。